Ricette con la cicoria. Volete variare il vostro menù abituale? Forse non sapevate che un ingrediente semplice come la cicoria si presta facilmente a numerose preparazioni molto semplici da realizzare. Potrete aggiungere i nostri suggerimenti alla vostra raccolta di ricette vegetariane. Ecco una selezione di piatti a base di cicoria per tutti i gusti.
Volete variare il vostro menù abituale? Forse non sapevate che un ingrediente semplice come la cicoria si presta facilmente a numerose preparazioni molto semplici da realizzare. Potrete aggiungere i nostri suggerimenti alla vostra raccolta di ricette vegetariane. Ecco una selezione di piatti a base di cicoria per tutti i gusti.
Indice
Purè di fave e cicoria
Il purè di fave e cicoria è un piatto tipico della cucina pugliese che potrete portare in tavola come contorno. Lo si prepara a partire dalle fave fresche oppure con le fave secche, a seconda delle stagioni. Qui la ricetta da seguire.
Fonte foto: Gnam Gnam
Torta salata di bietole e cicoria
Le torte salate possono avere un ripieno molto ricco e vario. Ad esempio potrete scegliere bietole, cicoria, olive denocciolate e formaggio fresco, come nella ricetta di Dolce Senza Zucchero. Qui tutte le istruzioni.
Fonte foto: Dolce Senza Zucchero
Rotolo alla cicoria
Semplicemente con acqua, olio extravergine e farina semi-integrale potrete preparare la base per il vostro rotolo, mentre per il ripieno vi serviranno cicoria, semi di girasole e, se volete, semi di papavero. Qui la ricetta di Un mondo bio.
Fonte foto: Un mondo bio
Frittelle di riso, finocchio selvatico e cicoria
Potrete preparare queste frittelle a partire da un risotto alla parmigiana con l’aggiunta, verso fine cottura, del finocchio selvatico e della cicoria. Potrete ricavare delle frittelle da passare nel pangrattato e da friggere nell’olio ben caldo. Qui la ricetta completa.
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Fonte foto: Triglia di bosco
Tortino di riso con cicoria
Con la cicoria potrete preparare anche un tortino di riso da portare in tavola come primo piatto alternativo alle solite ricette. Per insaporire il tortino di riso il suggerimento è di utilizzare il pepe verde. Qui la ricetta da seguire.
Fonte foto: Ricette della nonna
Polpette di cicoria e patate
Con le patate, la cicoria, il pangrattato e il formaggio grattugiato potrete preparare delle polpette vegetariane molto saporite da cuocere facilmente in padella. Potrete aggiungere anche le vostre erbe aromatiche preferite. Qui la ricetta a cui ispirarvi.
Fonte foto: Agrodolce
7) Cicoria ripassata alla romana
La cicoria ripassata alla romana, o ‘cicoria strascinata’ è uno dei contorni più semplici e veloci che potrete preparare con la cicoria. La ricetta tradizionale richiede semplicemente di saltare in padella la cicoria con aglio, olio e peperoncino. Qui le indicazioni da seguire.
Fonte foto: Elly Chezenity
8) Zuppa di cicoria e ceci
La cicoria può diventare protagonista anche di un piatto caldo a partire, ad esempio, dalla zuppa di cicoria e ceci. Per prepararla potrete utilizzare i ceci già lessati o i ceci secchi da portare a cottura. Qui la ricetta da seguire.
Fonte foto: Ricette e Dintorni
9) Pizzoccheri con bietola, cicoria e patate
Se di solito preparate i pizzoccheri con la verza, come da ricetta tradizionale, potreste sperimentare almeno una volta questa variante che prevede come condimento cicoria, bietole e patate. Qui la ricetta da seguire.
Fonte foto: Ricettedi
10) Minestra di patate e cicoria
Per preparare una gustosa minestra vi serviranno: patate, cicoria, brodo di verdura, olio extravergine d’oliva e, se volete, uno spicchio d’aglio e un peperoncino fresco o essiccato. Personalizzate il tutto con verdure di stagione. Qui la ricetta da seguire.
Fonte foto: Le ricette di Tina
Avete altre ricette con la cicoria da suggerire?
Marta Albè
Fonte foto: Magaziny
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