Confettura di cipolle rosse fatta in casa

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Confettura di cipolle rosse, la ricetta per preparare in casa una conserva dal sapore delicato e gustoso per accompagnare formaggi stagionati o fette di pane casareccio bruscate.

Per prepararla è bene scegliere delle cipolle nostrane come quelle IGP di Tropea perché dolci e di certa provenienza; a queste si accostano poi acqua, zucchero di canna e vino bianco. Una maceratura di tre permetterà alle cipolle di rilasciare la loro acqua, mentre la cottura lenta permetterà di raggiungere la giusta consistenza della confettura.

Per la conservazione, consiglia di utilizzare dei barattoli in vetro già sanificati ed effettuare la corretta pastorizzazione seguendo il nostro tutorial.

Ingredienti

  • 1 Kg di cipolle rosse
  • 300 gr di zucchero di canna
  • 60 gr di vino bianco
  • 40 gr di acqua
  • 1 barattolo da 300 gr

  • Tempo Preparazione:
    200 minuti
  • Tempo Cottura:
    120 minuti
  • Tempo Riposo:
    tempo di raffreddamento
  • Dosi:
    per 1 vasetto da 300 gr
  • Difficoltà:
    bassa

Come preparare il pane con gli spinaci: procedimento

 

  • Pulire le cipolle e tagliarle finemente, metterle in una ciotola capiente e aggiungere lo zucchero, l’acqua e il vino,
  • lasciar macerare per tre ore avendo cura di mescolare ogni tanto.
confettura cipolle rosse 1
  • A macerazione finita trasferire tutto in una pentola dal fondo spesso, metterla sul fornello più piccolo e iniziare una dolcissima cottura,
  • mescolare di sovente e cuocere per circa due ore o comunque fin quando l’acqua non si consumerà del tutto,
  • quando la confettura sarà pronta trasferirla nei barattoli già sanificati, chiudere la capsula senza stringerla eccessivamente quindi ribollire per altri venti minuti procedendo così alla pastorizzazione.
confettura cipolle rosse 2

Come conservare la confettura di cipolle rosse:

La confettura di cipolle rosse dovrà essere conservata in dispensa al riparo dalla luce; potrà essere degustata dopo un mese dalla sua preparazione e, una volta aperta, dovrà essere riposta in frigorifero e consumata entro qualche giorno.

confettura cipolle rosse 3

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Ilaria Zizza

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Foodblogger da sempre appassionata di cucina, ricette sane - con particolare attenzione a quelle della tradizione - e di riciclo culinario. Dal 2012 ha incanalato questa passione su MammaIlaria.com
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