Insalata di farro, ceci e verdure

L'insalata di farro, ceci e verdure è una ricetta di insalata estiva da servire rigorosamente fredda, perfetta per essere consumata anche in spiaggia o nella pausa pranzo lavorativa.

L’insalata di farro, ceci e verdure è una ricetta di insalata estiva da servire rigorosamente fredda, perfetta per essere consumata anche in spiaggia o nella pausa pranzo lavorativa.

Con l’insalata di farro, ceci e verdure si ha la certezza di avere un pasto completo e saziante, è ricca infatti di vitamine, proteine vegetali, sali minerali e fibre. Da preparare tranquillamente anche con largo anticipo,  l’insalata di farro, ceci e verdure può anche essere personalizzata in base ai gusti personali, modificando o aggiungendo gli  ingredienti come, ad esempio, delle olive di Gaeta o anche dei pomodori ciliegino.

Come preparare l’insalata di farro, ceci e verdure: procedimento

• Lavare gli ortaggi, recidere le estremità delle zucchine e delle melanzane e tagliarle a fette sottili; eliminare il picciolo dei peperoni e togliere i filamenti bianchi e i semini posti al loro interno, quindi tagliarli a striscioline.

• Grigliare tutto in una padella rovente o in una piastra e lasciar raffreddare.

• Nel frattempo mettere il farro in una pentola piena d’acqua fredda e cuocere per il tempo indicato sulla confezione, a cottura ultimata scolarlo e farlo raffreddare sotto il getto d’acqua corrente.

• Tagliare le verdure grigliare a pezzettini ed unirle insieme ai ceci in una ciotola capiente, aggiungere anche il farro ormai freddo e condire con olio e sale.
• Riporre l’insalata di farro, ceci e verdure in frigorifero fino al momento di servirla.

 

Come conservare l’insalata di farro, ceci e verdure:

L’insalata di farro, ceci e verdure potrà essere conservata in frigorifero, riposta in appositi contenitori ermetici, per circa due giorni.