Marta Albè Pane raffermo, ricette per riutilizzare il pane avanzato e ormai secco. Buttare il pane è davvero un peccato. Per fortuna, il pane raffermo può essere riutilizzato per la preparazione di numerose ricette, che provengono soprattutto dalla tradizione della cucina povere e regionale e che meritano di essere riscoperte e riadattate, anche in base ai nostri gusti di oggi e alle nostre scelte alimentari. Dopo averle lette, inizierete a conservare ogni briciola.
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Buttare il pane è davvero un peccato. Per fortuna, il pane raffermo può essere riutilizzato per la preparazione di numerose ricette, che provengono soprattutto dalla tradizione della cucina “povera” e regionale e che meritano di essere riscoperte e riadattate, anche in base ai nostri gusti di oggi e alle nostre scelte alimentari.
Potrete trasformare il pane raffermo in crostini, ottimi da servire, ad esempio, con una zuppa. Tagliando il pane il pane a fette o a cubetti e rosolandolo in padella o al forno in olio extravergine, con aggiunta delle erbe aromatiche che preferite; oppure potrete preparare del pane grattugiato, evitando così l’acquisto di un prodotto confezionato che potrebbe contenere additivi indesiderati.
Ma di seguito troverete delle ricette e dopo averle lette, inizierete a conservare ogni briciola.
Gazpacho
Il gazpacho è una zuppa fredda tipica della Spagna che vede tra i propri ingredienti principali il pane raffermo. Per la sua preparazione, saranno necessarie due o tre fette di pane, che dovrete ammorbidire in acqua prima di unirlo agli altri ingredienti. Il gazpacho viene preparato con pomodori e verdura o frutta di stagione.
Tortino di bietole: ricetta con pane raffermo
Canederli
I canederli sono un piatto “povero”, tipico della tradizione tirolese, che veniva preparato utilizzando gli avanzi. Il pane raffermo è uno degli ingredienti fondamentali per la preparazione dei canederli, che possono essere serviti asciutti o in brodo. Si utilizza la mollica di pane raffermo, che può essere ammorbidita nel brodo o nel latte, anche vegetale, per poterla unire agli altri ingredienti.
Canederli di cicoria in brodo
Melanzane ripiene di pane
La ricetta delle melanzane ripiene di pane è molto semplice, vi servirà del pane raffermo, pomodorini, melanzane e basilico, questo piatto può essere preparato anche con qualche ora d’ anticipo. Una croccante crosticina esterna racchiude al suo interno un ripieno saporito e morbido che, se volete, potrete anche insaporire ulteriormente con l’aggiunta di olive e capperi.
Panzanella
La panzanella toscana è un piatto tradizionale toscano, ed è molto semplice da preparare con gli ingredienti di stagione e ci permette di utilizzare il pane raffermo per creare un piatto davvero gustoso. Secondo la ricetta originale la panzanella viene preparata con pane raffermo, cipolla rossa e basilico, il tutto condito con olio, aceto e sale. Si lascia il pane raffermo a bagno in acqua e poi viene strizzato. Ne esistono numerose varianti, ad esempio c’è chi aggiunge le uova sode, ma l’aggiunta di pomodori e cetrioli ormai è una regola. Qui la ricetta originale toscana e qui potrete invece trarre spunto provando anche altre ricette della panzanella.
Polpette di pane
Le polpette di pane sono uno dei tanti piatti della cultura culinaria Salentina e nascono dall’esigenza di non sprecare il cibo avanzato, in questo caso il pane. A base di pane raffermo, questa pietanza è di fatto un saporitissimo piatto di riciclo culinario che piacerà sicuramente a grandi piccini. Possono essere cotte in forno, ma anche fritte in olio bollente. Qui la ricetta completa.
Pappa al pomodoro
La pappa al pomodoro è un piatto unico della tradizione toscana, nacque tantissimi anni fa per riciclare il pane raffermo avanzato e ben presto la sua ricetta si diffuse nella nostra Nazione. La ricetta è molto semplice, per prepararla infatti servono dei pomodori, dell’aglio, del basilico, del pane raffermo, del brodo e del buon olio extra vergine d’oliva. Qui la ricetta da seguire passo passo.
Involtini di verza e patate al curry
Se avete a vostra disposizione due o tre fettine di pane casereccio raffermo, potrete sperimentare la preparazione di ottimi involtini di verza al curry, un mix di spezie che donerà al piatto un sapore esotico. La verza servirà per formare l’involucro degli involtini, mentre il ripieno potrà essere a base di patate e pane raffermo ammorbidito. Qui la ricetta.
Torta di pane avanzato
Ecco un’idea golosa per riutilizzare il pane avanzato. Si tratta della preparazione di una torta ottima per la colazione o per la merenda. Nella preparazione di questa particolare torta, il pane raffermo sostituisce la farina. È prevista l’aggiunta di farina di mandorle e per dolcificare si utilizza zucchero di canna grezzo. Qui la ricetta completa da seguire passo passo.
Torta di pane al cioccolato
Come riciclare il pane raffermo? Preparando una torta di pane al cioccolato. Un’idea originale e golosa per evitare gli sprechi e preparare un dolce per la merenda o la colazione. Qui la ricetta completa da seguire passo passo.
Marta Albè
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