Timballo di melanzane e bulgur

Timballo di melanzane e bulgur, ricetta passo passo per un primo piatto vegetariano leggero ma di grande effetto

Il timballo di melanzane e bulgur è un saporito primo piatto estivo leggero e invitante da servire caldo o a temperatura ambiente. Per preparare questa ricetta vegetariana abbiamo preferito grigliare le melanzane per renderla più leggera, ma è possibile friggerle in olio bollente per un risultato più gustoso; il bulgur invece, frumento integrale ricco di fibre, è stato insaporito con del semplice sugo di pomodoro e basilico e con del parmigiano vegetariano.

Il timballo di melanzane e bulgur se preparato con qualche ora d’anticipo diverrà ancora più buono, i sapori dei vari ingredienti infatti si amalgameranno fra loro rendendolo così irresistibile. Per dare un tocco personale a questa ricetta si potrà eventualmente insaporire il bulgur anche con della besciamella vegan, oppure se non si segue un regime dietetico particolare si potrà aggiungere anche della mozzarella o della scamorza affumicata.

Come preparar il timballo di melanzane e bulgur: procedimento

• Sbucciare la cipolla e tagliarla grossolanamente,
• metterla in una pentola insieme all’olio e farla imbiondire,
• aggiungere quindi la passata di pomodoro e un paio bicchieri d’acqua e regolare di sale,
• lavare il basilico ed aggiungerlo al pomodoro,
• e cuocere per circa mezz’ora.

• Nel frattempo lavare le melanzane, recidere l’estremità e tagliarle a fettine sottili per il senso della loro lunghezza,
• quindi grigliarle da ambo i lati su una piastra o una padella rovente.
• Portare ad ebollizione mezzo litro d’acqua,

• quindi spegnere il fornello, versare al suo interno il bulgur e coprire con un coperchio ed attendere dieci minuti, trascorsi i quali il bulgur avrà assorbito l’acqua e sarà pronto;
• condirlo quindi con il sugo e il grana vegetale.
• Ungere ora il fondo di una pirofila,
• disporre ordinatamente le fettine di melanzane lungo il suo perimetro e sul fondo della stessa,
• stratificare il bulgur e le melanzane

• avendo cura di coprire l’ultimo strato di bulgur con le melanzane,
• ripiegare ora verso l’interno le fettine di melanzane poste lateralmente,
• condire in superficie con il sugo di pomodoro e con del grana vegetale,
• quindi cuocere in forno caldo a 200° per circa venti minuti.
• A cottura ultimata sfornare e far riposare per una decina di minuti prima di porzionare.

 

Come conservare il timballo di melanzane e bulgur:

Il timballo di melanzane e bulgur potrà essere conservato in frigorifero per un paio giorni purché coperto con della pellicola alimentare.

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