Laura De Rosa Ad aggiudicarsi i "Tre Pani", il massimo riconoscimento della prestigiosa guida, ben 61 realtà italiane sparse tra Nord, Centro e Sud
©parilovv/123rf
Ogni anno Gambero Rosso raccoglie nella sua guida i migliori panettieri d’Italia e in questa quinta edizione ad aggiudicarsi i “Tre Pani”, ovvero il massimo riconoscimento, sono state ben 61 diverse realtà del territorio.
Anche in questa edizione è stato riposto particolare rilievo alla qualità delle materie prime e ai prodotti etici e sostenibili, evidenziando d’altra parte la crescente offerta di sperimentazioni stagionali che mescolano dolce e salato, tradizione e tecnologia, natura e scienza.
Ecco l’elenco completo dei panettieri che si sono aggiudicati i “Tre Pani”, da Nord a Sud:
- Abruzzo: Førma bakery – Mercato del Pane
- Basilicata: Pane e Pace
- Campania: La Francesina Boulangerie – Malafronte – Foorn – Legrani – Micro Panificio Mollica – Nel Nome del Pane Cappelletti & Bongiovanni – O Fiore Mio – La Butega ad Franton
- Friuli: Il posto di Follador – Jerian
- Lazio: Pezz De Pane – Panificio Bonci – Antico Forno Roscioli – Tulipane – Triticum Micropanificio Agricolo – Lievito Francesco Arnesano
- Lombardia: Il Pane di Maurizio Sarioli – Grazioli – Panetteria Rio dal 1929 – Le Polveri – Crosta – Davide Longoni Pane – Forno Del Mastro – Tilde Forno Artigiano – Cerere – L’ Atelier del Pane
- Marche: L’Assalto ai Forni – Pandefrà
- Piemonte: Panetteria Fagnola dal 1923 – Cuore di Pane Bio – Vulaiga – Marcarino Roddino – GRANO – Fornai in Fermento – Luca Scarcella – Il Forno dell’Angolo – Spoto Bakery Voglia di Pane – Ficini – Perino Vesco
- Puglia: Panificio Adriatico – Spacciagrani – Forno indipendente – Il Toscano – Lula – Pane e Dessert
- Sardegna: PBread Natural Bakery
- Sicilia: Forno Biancuccia – Francesco Arena – Panificio Guccione – Martinez – Pank La Bulangeria – Lievitamente
- Trentino Alto Adige: Panificio Moderno – Le Coin Du Pain – Olivieri 1882 – Marinato – Forno Zogno – Grigoris LaBakery – Forno Veneziano – Renato Bosco Bakery – Il Fornaio Fratelli Zenatti dal 1979
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