Quiche vegetariana con frolla al basilico e zafferano

Siete alla ricerca di un piatto innovativo da offrire in occasione di un aperitivo con gli amici o una cena sfiziosa in una serata di fine estate? Ecco che la vostra Verdiana vi propone una ricetta semplice, ma efficace, per portare in tavola un piatto unico (è un pasto completo a base di verdure, mozzarella e pasta frolla aromatizzata naturalmente) e sicuramente gradito a chi ama i sapori estivi tradizionali.

Appena inizia ad imbiondire, aggiungeteci le verdure che avete tagliato, fate sfumare con un po’ di vino bianco, aggiungete un pizzico di sale e versateci una tazza d’acqua. Poi, coprite la padella con il coperchio e lasciate cuocere per mezz’ora a fuoco vivace, ma controllate di tanto in tanto se è opportuno aggiungere dell’altro vino.

Quando le verdure sono pronte, riprendete dal frigo la pasta frolla che avete fatto e stendetela su della carta da forno fino a raggiungere uno spessore di 3-4 millimetri; a questo punto sollevate la carta da forno con la pasta ben stesa e foderateci una teglia, avendo cura di lasciarla sbordare un po’ in corrispondenza dei lati; versateci le verdure cotte, coprite il tutto con fette di mozzarella (o formaggio morbido) e ricoprite tutto ilcon i lembi di pasta fuoriusciti dai bordi.
Fate cuocere la quiche in forno per circa 40 minuti e servite tiepida!
E come sempre…buon appetito!

Verdiana Amorosi