Colazione di Pasqua

La colazione di Pasqua è un appuntamento speciale e giocoso che caratterizza un po' tutte le regioni italiane in particolar modo quelle del Centro Italia dove si porta in tavola dolce e salato. Dalla pizza al formaggio alle uova colorate, dal salame agli affettati. E per chi ha deciso di eliminare i prodotti animali dalla sua alimentazione?

Ecco una colazione alternativa e cruelty free. Per iniziare bene la mattinata domenicale, vi proponiamo un ciambellone di sesamo, accompagnato da un gustoso salame di tofu e da un succo di frutta a base di polpa di mele e cannella.

Salame di tofu: per una colazione di Pasqua golosa e sana

Vi occorreranno:

- 3 cucchiai di istant seitan (si vende in sacchetti di plastica ed è un glutine per preparare in modo istantaneo il seitan)
- 1 cucchiaino di maizena
- 1 cucchiaino di farina di riso
- 1 cucchiaino di farina di ceci
- 1 cucchiaino di salsa di soia
- 1/2 cucchiaino di miso
- 1 cucchiaio di tofu sminuzzato
- due fettine di cipolla sminuzzata
- 1 pizzico di paprika
- 1 pizzico di pepe
- 1 pizzico di cumino
- un po' d'acqua
- 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
- acqua

Ecco come si prepara...

Innanzi tutto, dovete setacciare il seitan istantaneo, la farina di riso, quella di ceci e la maizena. Mescolate bene il tutto e disponete a fontana la farina ottenuta dalla miscela.

Al centro mettete tutti gli altri ingredienti, compreso il tofu che dovrete sminuzzare con una forchetta e inglobare alla farina insieme agli altri ingredienti, aiutandovi con un po' di acqua.

Mano a mano che unite e mescolate tutti gli ingredienti, aggiungete gradualmente l'acqua, che vi sarà utile per rendere l'impasto più morbido. Alla fine dovrete ottenere una pasta molle e scivolosa!

Fatto questo, potete dargli la forma che preferite: vi suggeriamo di modellarlo come un salame, per richiamare l'immagine del tradizionale salume pasquale.

A questo punto, spennellatelo con dell'olio, poi avvolgetelo ben stretto in un panno pulito, bagnato e ben strizzato, chiuso alle estremità con uno spago da cucina.

Mettete sul fornello una pentola capiente piena d'acqua e portatela ad ebollizione, tuffateci il salame e lasciatelo cuocere per circa mezz'ora.

Trascorso questo tempo, scolatelo e lasciatelo freddare. Togliete il panno e tagliatelo delicatamente a fettine!


Pizza di sesamo al profumo di zenzero

torta_al_sesamo

Per realizzare questo dolce dal sapore intenso e allo stesso tempo delicato, vi serviranno:

80 g di margarina vegetale non idrogenata
100 g di zucchero di canna integrale
30 g di mandorle tritate finemente
3 cucchiaini di maizena
3 cucchiai di acqua
qualche semino di vaniglia (basterà aprire il baccello e tirare fuori qualche semino)
120 g di farina di riso
1 cucchiaino di lievito
5 gocce di olio essenziale di zenzero fresco
semi di sesamo a piacere

Ecco come si prepara

Preriscaldate il forno a 180 gradi e nell'attesa che arrivi a temperatura fate sciogliere la margarina in un pentolino a bagnomaria; una volta diventata liquida versatela in una terrina e aggiungete lo zucchero di canna integrale.

Miscelate e versate la polvere di mandorle, a poco a poco anche la maizena, i tre cucchiai d'acqua e i semini di vaniglia. Mescolate bene per non formare grumi, poi aggiungete gradualmente anche la farina di riso, il lievito e le gocce di zenzero.

Amalgamate bene il tutto fino a renderlo omogeneo; poi oliate bene una teglia da forno, rivestitela con della farina e versateci il composto.

Prima di infornare distribuite sulla superficie i semi di sesamo.

Lasciate cuocere per circa mezz'ora, o fino a quando il dolce non sarà ben cotto. Per verificarlo basterà infilare uno stuzzicadenti al centro della teglia; se risulterà asciutto vorrà dire che il vostro ciambellone è pronto!

Lasciate freddare e servite appena tiepido!

Smoothie alle mele con cannella

smoothie

Vi basteranno sei mele, il succo di un limone e cannella in polvere. Lavate, pulite e sbucciate bene le mele, mettetele nel frullatore con l'aggiunta del succo di limone e un po' di cannella in polvere. Fatene una poltiglia e versate nei bicchieri!

In alternativa potete anche cimentarvi in queste ricette altrettanto golose e tipiche della Pasqua:

Colomba di pasqua con pasta madre

Pastiera napoletana: la ricetta vegan per Pasqua

Pizza di Pasqua al formaggio: la ricetta con la pasta madre

Verdiana Amorosi

www.lacucinadiverdiana.it

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