Farina 00: le marche migliori e più convenienti vendute in supermercati e discount, secondo Altroconsumo

Quali sono le migliori farine 00 da acquistare al supermercato e utilizzare ad esempio per preparare un dolce? Altroconsumo ha stilato una classifica che premia in particolare 3 farine

@nadianb/123rf

La farina 00 è un prodotto che quasi sempre abbiamo in casa per preparare ricette dolci o salate. Le marche che si possono acquistare sono numerose, sia in supermercati che discount, ma quali assicurano il miglior rapporto qualità-prezzo?

Per rispondere a questa domanda, Altroconsumo ha confrontato 11 marche di farina 00 insieme a 9 farine per pizza (di quest’ultime abbiamo già parlato in un precedente articolo: Questa è la migliore farina per fare la pizza in casa, secondo il test di Altroconsumo).

Ogni campione di farina è stato portato in laboratorio per valutarne la qualità e poi testato con una prova pratica (la preparazione di un dolce semplice). Il tutto sempre in forma anonima, in modo da non influenzare in alcun modo i giudizi sulle varie farine.

Ogni campione è stato valutato in base ai seguenti parametri:

Umidità
Proteine
Glutine secco
Forza

Le farine sono state anche sottoposte alla valutazione di chef esperti e per ogni pacco è stata valutata l’etichetta in merito alla presenza delle informazioni obbligatorie e di quelle facoltative.

La classifica delle farine

Il test premia in particolare 3 farine:

CONAD VERSO NATURA BIO FARINA DI GRANO TENERO TIPO 00 BIOLOGICA 100% ITALIANA (qualità ottima – 77 punti – migliore del test)
GAROFALO TUTTO IL BUONO DELLA FARINA W 170 FARINA DI GRANO TENERO (qualità ottima -75 punti)
TRE MULINI (EUROSPIN) FARINA 00 DI GRANO TENERO (qualità media – 71 punti – miglior acquisto)

A seguire troviamo di qualità buona:

MARTIMUCCI FARINA DI GRANO TENERO TIPO TIPO 00
BARILLA FARINA TIPO 00 DI GRANO TENERO 100% ITALIANO

E di qualità media:

MOLINO SPADONI GRAN MUGNAIO FARINA DI GRAN TENERO TIPO “00”
MOLINI PIVETTI FARINA ANTIGRUMI DI GRANO TENERO TIPO 00
MOLINO ROSSETTO FARINA TIPO 00 – 100% GRANO ITALIANO
IL MOLINO CHIAVAZZA FARINA TIPO 00 DI GRANO TENERO PER DOLCI
MOLINO SPADONI GRAN MUGNAIO ANTIGRUMI FARINA DI GRANO TENERO “00”
IL MOLINO CHIAVAZZA ANTIGRUMI FARINA TIPO “00” DI GRANO TENERO

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Fonte: Altroconsumo