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Menu di Natale: la guida con tutte le ricette vegetariane e vegan per le feste

Creato Martedì, 20 Dicembre 2011 10:52 Scritto da Verdiana Amorosi

La vigilia di Natale si avvicina e noi di greenMe.it, in linea con il nostro stile, abbiamo pensato di proporvi una serie di ricette vegetariane (la maggior parte delle quali anche vegane) da realizzare per i vari menu delle feste di Natale: per la cena della Vigilia, il pranzo del 25, il giorno di Santo Stefano, la notte di Capodanno o per il primo di Gennaio. La serie di piatti che vi presentiamo è infatti declinabile secondo le occasioni e ideale per ogni esigenza, perché coniuga il gusto per la buona cucina, l'attenzione al benessere e all'eco-sostenibilità.

Le pietanze di questo bio menu si ispirano alla nostra tradizione culinaria natalizia, reinterpretata liberamente secondo la stagionalità delle materie prime e i più moderni stili di vita. 

Vi raccomandiamo pertanto di usare cibi biologici, di stagione e possibilmente a chilometri zero, prodotti quindi nel vostro territorio o nelle immediate vicinanze.

Qualche nota...
Abbiamo deciso di presentarvi gli antipasti e i contorni in un'unica sezione, per darvi modo di spaziare con la fantasia, accostando i piatti secondo le vostre preferenze e abitudini. Potete cambiare l'ordine delle pietanze, presentarne due o tre in un unico piatto, aggiungere o togliere alcuni ingredienti per divertirvi a cucinare e presentare al meglio il vostro bio menu natalizio...
Ricordate che gli ingredienti di tutti i piatti, sia quelli vegetariani che i vegani, sono quantificati per quattro persone; se avete più ospiti naturalmente raddoppiate o triplicate la dose secondo le esigenze!
E ora non resta che augurarvi buon lavoro!

ANTIPASTI e CONTORNI
- bouquet di frutta e verdure e fritte
- frittelle di zucca, verza e patate
- cipolline in agrodolce
- insalata di spinaci crudi, conditi con pinoli e noci, aceto balsamico e pere
- mousse di cavolfiore in cestini di pane

PRIMI
- lasagna a base di ortiche
- tagliolini al pesto di zucca e radicchio trevigiano al profumo di tartufo- ravioli cotti nel latte, ripieni di ricotta e spinaci con spolverata di noci tritate
- polentina vegana condita con purea di spinaci e cicoria
- risotto al limone in foglie di verza

SECONDI
- polpettone di lenticchie, ceci e fagioli in crosta di patate
- carciofi ripieni con pane, pecorino e aceto balsamico
- tortino di scamorza affumicata con cicoria e patate

DESSERT
- budino di zucca, vaniglia, cannella con granella di nocciole
- bombolotti ripieni di cioccolato fuso

- fior di pane all'uvetta passa

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