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Fagioli dall’occhio: proprietà, benefici e come prepararli

Generalmente poco conosciuti e utilizzati, i fagioli dall’occhio sono in realtà una tipologia di legumi non solo buonissima ma anche...
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I legumi possono sostituire la carne? Sì, la conferma in un nuovo studio

La prossima volta che qualcuno vi dirà che un piatto di legumi “è soltanto un contorno” oppure che è poco...
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Ricette per Bambini: Vellutata di Fagioli Borlotti e Batata Rossa alla Curcuma

Supernutriente, ricchissima di fibre, di vitamine A e C, di proteine, di potassio, di magnesio, di ferro, di calcio, di...
Tarwi

Tarwi: storia, proprietà e benefici del lupino delle Ande peruviane

Il tarwi, chocho o lupino peruviano (Lupinus mutabilis Sweet) è una varietà di lupino originaria delle Ande del Perù, dell’Ecuador...
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La Soia Edamame, un concentrato di salute: cos’è, proprietà e come utilizzarla.

Oggi voglio parlarvi della Soia Edamame, una varietà di soia poco conosciuta ma utilizzata da secoli in Cina e in...
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Lenticchie rosse: buone, facili da digerire e veloci da cucinare

Molte persone mangiano pochi legumi perché (volendo evitare quelli già pronti in scatoletta) fagioli, ceci, ecc. richiedono lunghi tempi di...
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Roveja: da legume dimenticato a presidio Slow Food

Biodiversità da riscoprire. Avete mai sentito parlare della roveja? Si tratta di un legume antico, per lungo tempo dimenticato. La...
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Conservare i legumi al naturale

Conservare i legumi in barattolo, al naturale, è molto vantaggioso. Permette di risparmiare denaro, di ridurre la quantità dei rifiuti...
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Azuki: piccoli, preziosi fagioli depurativi e ricchi di ferro

I fagioli Azuki sono piccoli, di color rosso scuro e c’è chi per questo, impropriamente, li chiama la soia rossa...
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Grano saraceno: un (quasi) cereale proteico e senza glutine

Il grano saraceno è un alimento poco conosciuto e decisamente sottovalutato. Viene comunemente associato ai cereali ma le sue caratteristiche...
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