Muffin salati: funghi, piselli e zafferano!

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Ho scoperto che il concetto di muffin (monoporzione che puoi portare dove vuoi) si addice molto al mio stile e così ho sperimentato una ricetta per alternare i soliti muffin dolci con qualcosa di salato e altrettanto sfizioso. Ecco qui il mio esperimento… è molto semplice ma decisamente gustoso: sono muffin salati con funghi, piselli e zafferano!

Ingredienti per 6 muffin salati:

150 gr di farina 0

50 ml di latte vegetale (io ho usato quello di soia)

50 ml di olio di semi di girasole

100 gr di piselli

50 gr di funghi

1 uovo (ma si può anche non mettere)

1 bustina di lievito per torte salate

1 bustina di zafferano

Sale qb

Preparazione:

Cuocere per prima cosa i piselli e i funghi soffriggendoli un po’ in padella. Nel frattempo unire tutti gli altri ingredienti girando bene e facendo in modo che il composto sia uniforme, senza grumi e che il lievito si sia mescolato sufficientemente. Trasferire poi il composto nei pirottini per muffin, aiutandosi con un cucchiaio o meglio con una sac a poche, e lasciar cuocere in forno a 180° per una ventina di minuti. Controllare con uno stuzzicadenti che l’interno dei muffin sia ben cotto.

Variazioni sul tema:

Per fare il cuore di formaggio fuso basta riempire i pirottini a metà, mettere al centro un pezzetto di formaggio morbido e poi aggiungere altro impasto. Se invece volete veganizzare questa ricetta basta togliere l’uovo e insaporire e compattare un po’ con lievito alimentare in scaglie.

Alla prossima

Francesca

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