Muffin con carote al profumo di cannella e sugar free

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Dopo i muffin esotici cioccolata, cocco e datteri e i muffin salati zafferano e piselli oggi ho voluto tornare a deliziarmi con i miei tanto amati muffin e ho sperimentato una ricetta dolce ma non troppo… a base di carote e con un leggero profumo di cannella, una delle mie spezie preferite. Completamente vegetali e senza zucchero, questi muffin sono dolcificati solamente con sciroppo d’agave !

Ricetta semplicissima, ci vuole mezzora in tutto!… vediamo come fare…

Ingredienti (per 6 muffin)

220 grammi di farina 2 (ma potete usare anche quelle più raffinate)

3 carote grattugiate

1 cucchiaino abbondante di cannella

60/70 ml di sciroppo d’agave

40 ml di olio di girasole

120 ml di latte d’avena (o riso, o soia… quello che preferite)

Mezza bustina di cremor tartaro

1 pizzico di bicarbonato

Preparazione

Mescolate insieme gli ingredienti secchi: farina, carote, lievito e il pizzico di bicarbonato aggiungendo poi, a poco a poco, quelli liquidi: sciroppo d’agave, olio e latte vegetale. Amalgamate il tutto e versate l’impasto nei pirottini da muffin. Non resta che infornare a 180° per circa 15/20 minuti (dipende dal forno).

Semplicissimo…no?

Alla prossima,

Francesca

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