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I semi della salute: sesamo, lino, girasole e zucca

Forse non tutti sanno che esistono alcuni semi dalle proprietà e caratteristiche eccezionali che andrebbero inseriti quotidianamente nella nostra dieta. Difficile trovarli nei supermercati tradizionali, si vendono invece in tutti i negozi di alimenti naturali e biologici. E' possibile consumarli in tantissimi modi: all’interno di insalate, cereali e pasta, nello yogurt o anche da soli come snack di metà mattina o pomeriggio. Sono degli ottimi integratori naturali adatti a tutti ma, data la grande ricchezza nutritiva, sono particolarmente consigliati a chi segue un’alimentazione vegetariana. Importante è però non eccedere nelle quantità, conservarli in luoghi asciutti e fare molta attenzione alla data di scadenza.

Avete bisogno di fare scorta di fibre e proteine? Ecco a voi 4 tipologie di semi commestibili che non possono mancare nella vostra dispensa:

Semi di sesamo

I semi di sesamo sono tra i più saporiti e ricchi di proprietà. Nutrienti, facilmente digeribili, forniscono tante sostanze utili al nostro corpo: ferro, fosforo, magnesio, silicio, acidi grassi essenziali, lecitina ma soprattutto calcio. Proprio per questo dovrebbero essere inseriti nell’alimentazione di tutte le persone a rischio osteoporosi e nelle donne in gravidanza. Questi piccoli semini sono ottimi anche in caso di convalescenza dato che rafforzano il sistema immunitario e contribuiscono ad una giusta stimolazione del sistema nervoso. I semi di sesamo si possono utilizzare crudi o leggermente tostati. Se volete ridurre il consumo di sale potete condire i vostri cibi con il Gomasio, un preparato giapponese a base di semi di sesamo tostati e sale marino (solo 7 grammi di sale per 100 grammi di prodotto). Se invece avete bisogno di un po’ di dolcezza non c’è nulla di meglio che sgranocchiare i sesamini, piccoli snack facilissimi da preparare anche a casa. Questa è la ricetta che utilizzo io: sesamini croccanti

Semi di lino

A proposito di questi semi Gandhi disse: Ovunque i semi di lino divengano un cibo comune tra la gente, lì ci sarà una salute migliore”. È facile intuire quindi quanto preziosi siano questi piccoli semi a livello nutrizionale, forniscono infatti Omega 3 e sostanze anticancerogene come i lignani. Sono particolarmente consigliati a chi soffre di colite o intestino pigro grazie alle mucillagini e le fibre che contengono, utilissime per ripristinare le normali funzioni intestinali. È preferibile assumerli tritati per far sì che l’organismo li assorba meglio, hanno infatti un rivestimento duro altrimenti di difficile assimilazione da parte del sistema digerente. Per problemi intestinali è possibile prendere un cucchiaino di semi di lino al giorno a stomaco vuoto. E' importante però bere moltissima acqua dato che questi semi assorbono liquidi fino a 6 volte il loro peso. I vegani possono utilizzare i semi di lino per le loro preparazioni culinarie al posto di un uovo, basta triturarli e unirli a un po' d'acqua.

Semi di girasole

Questi semi, ottimi da sgranocchiare, sono particolarmente ricchi di vitamine del gruppo B ma anche di vitamina A, D, E e PP, oltre che di acidi grassi essenziali, minerali (ferro, magnesio, potassio, calcio) e oligoelementi (zinco, rame, manganese e cobalto). Contengono inoltre proteine e carboidrati, sono quindi perfetti per fornire energia e contrastare la stanchezza. Da questi semi si estrae un olio (quello spremuto a freddo, mi raccomando!) ottimo per essere consumato a crudo, un prezioso alleato per evitare l’insorgere di problemi a livello cardiovascolare. Da evitare invece il suo utilizzo in cucina, dato che ad alte temperature sprigiona i tanto temuti radicali liberi.

Semi di zucca

Più proteine e di un uguale quantitativo di vitamine e oligoelementi, nello specifico sono ricchi di Vitamina E, magnesio, sodio, zinco, selenio e acido linoelico. Il consumo di questi semi è particolarmente consigliato agli uomini dato che aiuta a tenere in buone condizioni il tono muscolare della vescica e a prevenire i fastidiosi disturbi alla prostata. Inoltre i semi di zucca contribuiscono a ridurre il fenomeno tipicamente maschile della caduta dei capelli. Già nell’antichità erano poi usati come rimedio contro i vermi dato che contengono cucurbitina, una sostanza che aiuta a staccare i parassiti dalle pareti dell’intestino.

Io adoro questi semi e li aggiungo a tanti piatti, soprattutto alle verdure, basta una manciatina per avere tanti benefici!

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Commenti 39

grazie per la ricetta! proverò ;-)

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grazie per la ricetta! proverò ;-)

Utilissimo post!Sono una consumatrice compulsiva di semini ( e di germogli, è ricominciata la produzione!). Da noi si usa tritarli e aggiungerne un cucchiaino allo yogurt del mattino - nanetto duenne incluso- o usarli ogni tanto al posto del formaggio grattuggiato sulla pasta...

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Utilissimo post!Sono una consumatrice compulsiva di semini ( e di germogli, è ricominciata la produzione!). Da noi si usa tritarli e aggiungerne un cucchiaino allo yogurt del mattino - nanetto duenne incluso- o usarli ogni tanto al posto del formaggio grattuggiato sulla pasta...

ottimi sulla pasta!!!! hai proprio ragione ;-)

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ottimi sulla pasta!!!! hai proprio ragione ;-)
Ospite - Fabio il 14 04 2012

Il sesamo è anche tra gli alimenti più ricchi di triptofano, precursore di melatonina e serotonina!

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Il sesamo è anche tra gli alimenti più ricchi di triptofano, precursore di melatonina e serotonina!
Ospite - luisa il 14 04 2012

sono ottimi i semi leggermente tostati, io li metto dappertutto..insalate, verdure cotte con seitan e tofu..mai provato il tahin?

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sono ottimi i semi leggermente tostati, io li metto dappertutto..insalate, verdure cotte con seitan e tofu..mai provato il tahin?

il tahin lo conosco solo di nome ma sarà il mio prossimo acquisto ;-)

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il tahin lo conosco solo di nome ma sarà il mio prossimo acquisto ;-)
Ospite - loren il 15 04 2012

...pure io li uso...ma raccomando di non metterli nello yogurt in quanto fa malissimo alla mucca.

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...pure io li uso...ma raccomando di non metterli nello yogurt in quanto fa malissimo alla mucca.
Ospite - jumpy il 16 04 2012

Salve! Grazie per l'articolo.
Qualcuno saprebbe rispondermi sulla quantità giornaliera dei vari semini in una alimentazione bilanciata?

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Salve! Grazie per l'articolo. Qualcuno saprebbe rispondermi sulla quantità giornaliera dei vari semini in una alimentazione bilanciata?

[...] I semi di lino sono considerati la maggiore fonte vegetale di omega3, acidi grassi considerati benefici ed essenziali per il funzionamento del nostro organismo. I semi di lino andrebberoconsumati crudi e preventivamente tritati, in modo che la loro digestione venga facilitata. Altro alimento ricco di omega3 è lolio ricavato da essi. Si tratta dellolio di lino, da scegliere spremuto a freddo e da conservare in frigorifero affinché non si deteriori. Esso può essere utilizzato a crudo come condimento per legumi, insalate ed ortaggi. I semi di lino possono entrare facilmente a fare parte di un mix di fiocchi di cereali e frutta secca da consumare ogni giorno a colazione. [...]

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[...] I semi di lino sono considerati la maggiore fonte vegetale di omega3, acidi grassi considerati benefici ed essenziali per il funzionamento del nostro organismo. I semi di lino andrebberoconsumati crudi e preventivamente tritati, in modo che la loro digestione venga facilitata. Altro alimento ricco di omega3 è lolio ricavato da essi. Si tratta dellolio di lino, da scegliere spremuto a freddo e da conservare in frigorifero affinché non si deteriori. Esso può essere utilizzato a crudo come condimento per legumi, insalate ed ortaggi. I semi di lino possono entrare facilmente a fare parte di un mix di fiocchi di cereali e frutta secca da consumare ogni giorno a colazione. [...]
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