Ricette per Bambini: Banana Bread Vegan allo Zenzero e Cioccolato

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Ultimamente riesco a stare molto più tempo in casa, questo perché essendo il mio nanetto ancora piccolo e non avendo un aiuto esterno (come molte mamme ben sanno) ho dovuto ridurre il mio lavoro. La parte piacevole è che ho anche più momenti liberi da dedicare al mio bimbetto e in particolare a cucinare manicaretti per lui (e non solo)!

Così sperimento spesso nuove ricette, regalate da amici o sbirciate qua e là su libri, riviste e su siti specializzati.

Questa volta avendo qualche banana ormai neretta e voglia di una merenda sfiziosa, ho pensato di preparare questo delizioso pane alle banane, senza uova e burro, ricetta regalata dalla nostra carissima Zia Ale.

E allora ecco cosa occorre e come prepararlo.

Ingredienti

– 4 banane mature

– 100g di zucchero di canna

– 220g di farina integrale

-60ml di olio di oliva o di semi

– un pizzico di sale

– 1 cucchiaino di bicarbonato

– ½ bustina di lievito

– 1 cucchiaio a piacere di mandorle sminuzzate , semi di sesamo, noci o cioccolato

– 1 cucchiaino di cannella

– ½ cucchiaino di zenzero in polvere

Premetto che ho fatto delle modifiche alla ricetta originale, utilizzando la farina integrale e aggiungendo una miscela sostitutiva delle uova per amalgamare ancora di più il composto, realizzata con un cucchiaino di semi di lino triturati (quasi a farina) e 3 cucchiai di acqua (ho trovato questa indicazione su diversi siti di ricette vegane).

Preparazione

Preriscaldate il forno a 180° e oliate uno stampo per plumcake oppure coprite con uno strato di carta da forno.

Schiacciate le banane, aggiungete al composto lo zucchero di canna, la miscela di semi di lino e l’olio.

A parte mescolate la farina con il bicarbonato e il lievito. Versate le farine nel composto di banane aggiungendo le spezie e gli altri ingredienti a piacere.

Amalgamate il tutto, cercando di ottenere un composto abbastanza omogeno e compatto.

Versate nello stampo da plumcake e infornate.

Cuocete per almeno 1 ora.

Buon Appetito

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