Guarire con i colori Oggi vi propongo la versione vegana di un piatto tipico della stagione primaverile: il risotto alle fragole. Ci sono, come per tutte le cose diverse versioni: con il parmigiano, con il burro, con la panna...qui non troverete niente di tutto questo! Risulta dunque un piatto leggero e digeribile, ma comunque gustoso e saporito. Seguitemi...
risotto alle fragole
http://www.veganblog.it/2009/04/23/riso-alle-fragole/
Era tanto tempo che volevo preparare questo piatto tipicamente primaverile e così, finalmente ho deciso di sperimentare una ricetta che ho trovato su una rivista e che, a dispetto delle altre, mi ha convinto molto. Ci sono infatti, come per tutte le cose, diverse versioni, ognuno lo fa a modo suo, con la panna, con il burro, con il parmigiano e così via…qui, non c’è niente di tutto questo e dunque va benissimo anche per gli amici vegani. Ma ecco la ricetta.
Risotto alle fragole
Ingredienti per 4 persone
260 g. riso Carnaroli
600 g. di brodo vegetale (io l’ho preparato prima)
250 g. di fragole
60 g di purea di cannellini
35 g di succo di limone
20 g. di sciroppo di agave
Erba cipollina q.b.
Olio evo
Vino bianco
Procedimento
Ho tostato leggermente il riso in una casseruola capiente, poi ho sfumato con un po’ di vino bianco. Ho proseguito la cottura per 14 minuti aggiungendo pian piano il brodo vegetale. Ho suddiviso le fragole in 3 parti di cui, una l’ho ridotta a fettine sottili, una in purea e la restante terza a pezzetti irregolari. Trascorsi i 14 minuti di cottura del riso, ho aggiunto le fragole in purea e a pezzetti e ho proseguito la cottura per altri 2 minuti circa. Ho mantecato con la purea di cannellini, il succo di limone e lo sciroppo d’agave. Ho servito il risotto su un piatto, ho decorato con l’erba cipollina e con le restanti fragole a fettine.
Come avete notato, per la mantecatura non ho usato né burro né parmigiano che ho sostituito con la purea di cannellini, ma vi assicuro che il risultato è strepitoso! Non solo, il tutto resta molto più leggero e digeribile!
Credetemi, le sfumature rosa, i tocchi di rossodelle fragole e il verde dell’erba cipollina creano un mix da mangiare prima con gli occhi e poi, con il palato!
Alla prossima!
Stefania
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