Khmeli Suneli, le proprietà della spezia georgiana

Khmeli suneli: la spezia georgiana dalle mille proprietà

Khmeli Suneli in georgiano significa semplicemente spezie disidratate ed è un mix di erbe e spezie utilizzato per molti piatti tipici. Ha molte proprietà ed è delizioso!

Il khmeli suneli è un mix di spezie dove trovano posto coriandolo, aneto, basilico, alloro, maggiorana, fieno greco, prezzemolo, zafferano, pepe nero, sedano, timo, issopo, menta e peperoncino. Alle volte possono essere presenti anche calendula, santoreggia, cumino o finocchio.

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La straordinaria varietà di erbe presenti nel khmeli suneli conferisce una notevole dote in termini di proprietà. Ecco un elenco degli ingredienti e dei relativi benefici per la salute:

  • Coriandolo: carminativo, antibatterico e antimicotico, antispasmodico e ottimo rimedio naturale contro coliche addominali, difficoltà digestive e gonfiore.
  • Aneto: diuretico, depurativo, favorisce l'espulsione di gas da stomaco e intestino ed è anche antispasmodico.
  • Basilico: ricco di vitamina C e K, ferro, manganese e acido folico; è antiossidante e antinfiammatorio.
  • Alloro:digestivo, carminativo, espettorante, antinfiammatorio, emostatico, astringente, stimola la sudorazione.
  • Maggiorana: antispasmodica, espettorante e sedativa.
  • Fieno greco: ricco di fitoestrogeni, alcaloidi , vitamine PP, A, B1 e C, lisina, triptofano, ferro, fosforoe cumarine.  
  • Prezzemolo: ricco di vitamina C, beta-carotene e potassio, è un ottimo diuretico e antipertensivo.
  • Zafferano: contiene vitamine A, B1 e B2; digestivo e regola l'umore.
  • Pepe nero: favorisce la digestione e stimola il metabolismo.
  • Sedano: contiene potassio, fosforo, magnesio e calcio, vitamina C, vitamina K, vitamine del gruppo B, vitamina E e luteina.
  • Timo: antisettico, digestivo e carminativo.
  • Issopo: utile contro tosse, raffreddore, asma e cistite.
  • Menta: digestiva, antisettica e rinfrescante, è utile per combattere la nausea e l'alitosi.
  • Peperoncino: aiuta a digerire e ha effetti positivi sul sistema cardiocircolatorio.
  • Calendula: antispasmodica e antinfiammatoria.
  • Santoreggia: ricca di proprietà antisettiche e antispasmodiche, è utile contro afflizioni renali, polmonari e infezioni intestinali.
  • Cumino (Cuminum cyminum L.): carminativo e digestivo.
  • Finocchio: contiene potassio, vitamina A, vitamina C e alcune vitamine del gruppo B; è digestivo e carminativo.

Il khmeli suneli è quindi un ottimo mix di spezie dalle mille proprietà. Il khmeli suneli si può utilizzare in moltissime ricette, a freddo o in cottura. Si può impreziosire un hummus di ceci, un'insalata fresca o un primo piatto. Da provare assolutamente il Satsivi, una crema fatta di noci tritate, aglio, aceto, acqua o latte e khmeli suneli. 

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Foto: Flickr

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Giovedì, 14 Dicembre 2017