Polpette di bulgur

Polpette di bulgur, la ricetta vegetariana per preparare un saporito secondo piatto da servire sia caldo che freddo.

Le polpette di bulgur sono una ricetta vegetariana veloce e facile da preparare a base di bulgur e patate senza uova che può essere servita come secondo piatto accompagnate da verdure di stagione, oppure incluse fra le portate di un buffet freddo.

Da cuocere al forno, o se preferite da friggere in olio bollente, le polpette di bulgur hanno una consistenza soffice e compatta. Per chi segue una dieta vegan è possibile sostituire il grana senza caglio animale con del lievito a scaglie.

Procedimento per le polpette di bulgur:

• Dosare il bulgur e nel frattempo portare a bollore l’acqua, spegnere il fuoco, aggiungere il bulgur e coprire con un coperchio,
• dopo quindici/venti minuti il bulgur avrà assorbito tutta l’acqua e
• trasferirlo quindi in una ciotola capiente.

• Lavare e pelare ora le patate, metterle in una padella, coprirle con acqua e cuocerle fin quando non si infilzeranno facilmente con una forchetta,

• a cottura scolarle, metterle in una terrina e schiacciarle con una forchetta.
• Unire le patate con il bulgur ed aggiungere il grana (o il lievito a scaglie), la curcuma, il sale ed il timo,
• impastare tutto e con le mani inumidite con dell’acqua formare le polpette,

• friggerle in olio bollente oppure foderare una teglia con la carta forno,
• ungerla con dell’olio, disporre al suo interno le polpette ed irrorarle in superficie con altro olio evo,
• infornare in forno caldo a 200° e cuocere per circa 10 minuti, successivamente passare sotto il grill per altri dieci minuti.

• A cottura ultimata sfornare e servire le polpette di bulgur sia calde che a temperatura ambiente.

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Ilaria Zizza