Ravioli al vapore vegan

Volete organizzare una cena etnica in chiave vegan? Niente paura! Ecco la ricetta per preparare dei deliziosi ravioli al vapore senza carne, né derivati animali: il loro ripieno è a base di seitan e verdure di stagione.

I ravioli che preparerete in casa saranno decisamente più buoni, veraci e salutari di quelli serviti al ristorante cinese!

 

Ingredienti

  • 250 gr di farina 1
  • 130 g di acqua
  • 2 prese di sale
  • 2 cucchiai di olio di sesamo
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • 200 g di bistecche di seitan
  • 4-5 foglie di verza
  • 1 carota
  • mezza cipolla
  • sale 
  • 30 g zenzero grattugiato
  • Tempo Preparazione:
    1 ora e mezza
  • Tempo Cottura:
    30 minuti
  • Tempo Riposo:
    30 minuti
  • Dosi:
    per 30 ravioli
  • Difficoltà:
    media

 

Ravioli al vapore vegan: preparazione

Mettete la farina, l'acqua fredda, l'olio di sesamo, l'olio extra vergine e il sale in una ciotola capiente, mescolate tutti gli ingredienti e impastate fino ad ottenere un composto omogeneo ed elastico, quindi fate riposare la pasta per circa 30 minuti in un luogo tiepido (non dovrà lievitare, solo ammorbidirsi).

Nel frattempo preparate il ripieno dei ravioli: versate un cucchiaio di olio in una padella, mettetela sul fuoco e dopo qualche minuto aggiungete la cipolla tagliata a fette sottili, la verza tagliata a sigarette e le carote tagliate a dadini piccolissimi; lasciate rosolare per 10 minuti, poi unite il seitan tagliato a dadini, aggiungete un filo d'acqua calda e proseguite la cottura per altri 10 minuti, fino a quando il composto non sarà ben cotto e asciutto.

A questo punto, a fuoco spento, aggiungete lo zenzero grattugiato mescolate el asciate insaporire.

Preparato il ripieno, riprendete l'impasto e sistematelo sul vostro piano di lavoro infarinato, stendetelo con il mattarello fino ad ottenere uno spessore di 3-4 mm e con una tazza da te ricavate tanti dischi del diametro di 6-8 cm al massimo.

ritagliate-i-dischi-di-pasta

Quando avrete ritagliato tutto lo strato (rimpastate e ristendente tutti i ritagli avanzati) potete farcire i dischi con il preparato di verdure e seitan che avete cucinato: mettete appena un cucchiaino raso di ripieno al centro di ogni disco (non di più, altrimenti nel richiuderli i ravioli si bucheranno) e ripiegate il disco in due, sigillate i bordi con le dita, pressate per sigillare e mettete da parte.

Una volta preparati tutti i ravioli, sistemateli nella vaporiera, sopra una foglia di verza e lasciate cuocere per circa 12 minuti, quindi impiattate e servite con yogurt o salsa al pomodoro!

ravioli-al-vapore-vegan cover

Foto e testi: Verdiana Amorosi www.lacucinadiverdiana.it

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