Conserve fatte in casa: la ricetta passo passo dei peperoni sott'olio

peperoni sott'olio cover

Peperoni sott'olio, la ricetta per preparare una conserva fatta in casa saporita e colorata. Da servire fra gli antipasti o anche come sfizioso contorno, questi peperoni hanno un sapore molto delicato, aromatizzato con basilico, aglio e pepe in grani.

Una veloce scottata in acqua acidulata con aceto di mele, oltre a conferire ai peperoni un sapore più spiccato, permetterà di farli rimanere sodi e croccanti al punto giusto. La scelta di peperoni, freschi e nostrani, è fondamentale per la riuscita della ricetta: si consiglia di prendere i più piccoli con la buccia bella liscia, senza grinze.

Altro passaggio importante è la sanificazioni dei barattoli: ci raccomandiamo di usare sempre quelli in vetro e di acquistare capsule nuove; sarà comuqnue molto utile consultare il nostro tutorial su come sterilizzare i barattoli per le conserve fatte in casa.

Ingredienti

  • Tempo Preparazione:
    20 minuti circa
  • Tempo Cottura:
    20 minuti
  • Tempo Riposo:
    tempo di raffreddamento
  • Dosi:
    2 barattoli di peperoni sott'olio da 500 cc
  • Difficoltà:
    bassa

Come preparare i peperoni sott'olio: procedimento

  • Lavare accuratamente i peperoni, recidere il picciolo, svuotarli, quindi tagliarli a strisce ed eliminare eventuali semi o filamenti bianchi posti al loro interno,
peperoni sott olio 1
  • preparare quindi sul piano di lavoro i barattoli in precedenza sanificati e mettere sul fuoco una pentola contenente l'acqua, l'aceto e il sale,
  • lavare quindi il basilico, sbucciare l'aglio e tagliarlo a pezzi
peperoni sott olio 2
  • quando l'acqua acidulata sarà a bollore tuffarci dentro i peperoni, e quando riprenderà il bollore cuocerli per tre minuti,
  • trascorsi i quali scolarli e lasciarli raffreddare in uno scolapasta,
  • una volta freddi mettere i peperoni nei vasetti stratificandoli con l'aglio, il basilico e il pepe in grani,
  • riempire i barattoli con l'olio fino all'orlo, attendere qualche minuto e se necessario rabboccarlo tenendo presente che l'olio dovrà comunque coprire del tutto il contenuto,
  • avvitare i barattoli e procedere con la pastorizzazione.
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Come conservare i peperoni sott'olio:

I peperoni sott'olio dovranno essere conservati in dispensa al riparo dalla luce solare, e dovranno essere consumati entro qualche mese. Una volta aperti dovranno però essere riposti in frigorifero e consumati entro un paio di giorni.

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