spaghetti carote cover

Spaghetti di carote, la ricetta per preparare un primo piatto crudista saporito, colorato ma anche ricco di vitamine e nutrienti volatili che andrebbero altrimenti persi con la cottura. Velocissimo da realizzare, questo piatto di raw food è perfetto per le calde giornate giornate estive e un modo originale per portare in tavola le verdure.

Per ottenere l'effetto spaghetto abbiamo utilizzato uno spiral cutter, un temperaverdure dentellato facilmente reperibile in negozi di casalinghi o nel web. In alternativa è possibile utilizzare le lame apposite dei robot da cucina o armarsi di santa pazienza e compiere a mano l'operazione di affettatura (in questo, ad esempio ben si presta il coltellino tagliamela).  Per ottenere un buon risultato, qualsiasi metodo utilizziate, è bene scegliere delle carote di grandi dimensioni, fresche e ben sode.

Per condire i nostri spaghetti abbiamo preparato un pesto di basilico con pistacchi che, oltre a dare un contrasto cromatico, ha conferito al piatto una sapidità davvero interessante.

Ingredienti

  • 1 Kg di carote
  • 50 gr di foglie di basilico
  • 20 gr di pistacchi sgusciati non salati
  • 30 gr di olio evo
  • 20 gr d'aglio
  • sale q.b.
  • Tempo Preparazione:
    20 minuti circa
  • Tempo Cottura:
    -
  • Tempo Riposo:
    -
  • Dosi:
    per 4 persone
  • Difficoltà:
    bassa

Come preparare gli spaghetti di carote: procedimento

  • Pelare le carote e con la taglierina a spirale iniziare a temperararle ottenendo così gli spaghetti di carote,
    raccoglierli in una terrina e
spaghetti carote 1
  • preparare subito il pesto triturando finemente in un robot da cucina il basilico, i pistacchi, il sale, l'olio e l'aglio sbucciato,
  • impiattare gli spaghetti di carota e condirli in superficie con il pesto appena preparato,
spaghetti carote 2
  • gli spaghetti di carote dovranno essere serviti subito.
spaghetti carote 3

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Ilaria Zizza

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