melanzane funghetto cover

Melanzane a funghetto, la ricetta per preparare questo saporito contorno estivo perfetto per accompagnare i secondi piatti, ma anche per condire la pasta o per arricchire bruschette e panini da fast food home made.

Piatto della tradizione culinaria partenopea, è solitamente preparato con melanzane e pomodori ma esiste anche una versione in bianco; il nome di questa pietanza deriva dalla forma in cui vengono tagliate le melanzane, che, ridotte in piccoli cubetti, ricordano dei piccoli funghi.

L'iter di preparazione delle melanzane a funghetto è semplice, ma per ottenere un risultato ottimale è oppurtuno rispettare i passaggi dettati dalla tradizione: le melanzane dovranno prima di tutto essere fritte nell'olio, poi messe da parte per far spazio ad aglio e pomodori. Infine il basilico, con il suo incofondibile aroma, non dovrà assolutamente mancare.

Ingredienti

  • 1 Kg di melanzane lunghe
  • 1 spicchio d'aglio
  • 800 gr di pomodori
  • 200 gr di olio evo
  • 2 foglie di basilico
  • sale q.b.
  • Tempo Preparazione:
    20 minuti
  • Tempo Cottura:
    15 minuti
  • Tempo Riposo:
    -
  • Dosi:
    per 4 persone
  • Difficoltà:
    bassa

Come preparare le melanzane a funghetto: procedimento

 

  • Lavare le melanzane, i pomodori e il basilico
  • tagliare i pomodori a spicchi, recidere l'estremità delle melanzane e tagliarle a cubetti di egual misura,
melanzane funghetto 2
  • mettere l'olio in una padella capiente, farlo scaldare e cuocere al suo interno le melanzane mescolando di sovente, a cottura toglierle con una schiumarola e tenerle da parte,
  • sbucciare l'aglio e farlo soffriggere nell'olio, quindi toglierlo e aggiungere i pomodori e il basilico spezzettato grossolanamente con le mani,
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  • regolare di sale e cuocere per circa dieci minuti,
  • aggiungere quindi le melanzane e cuocere ancora per qualche minuto.
  • Una volta cotte, le melanzane a funghetto potranno essere servite sia calde che a temperatura ambiente.
melanzane funghetto 4

Come conservare le melanzane a funghetto:

Le melanzane a funghetto, qualora dovessero avanzare, potranno essere riposte in appositi contenitori ermetici e conservate in figorifero per un paio di giorni.

melanzane funghetto 1

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