Falafel di fave, la ricetta per prepararli in casa

Falafel di fave, la ricetta per preparare in casa delle polpettine interamente vegetali

Falafel di fave, la ricetta per preparare in casa delle polpettine di legumi interamente vegetali. Speziati e profumati hanno un gusto molto deciso in grado di conquistare anche i palati più esigenti. Uno street food goloso e primaverile che rappresenta un modo sicuramente accattivante e alternativo di proporre i legumi, in particolare le fave.

Anche se sono conosciuti e diffusi soprattutto quelli di ceci, questa pietanza mediorientale economica può essere preparata anche con fave e fagioli e rappresentava l’alternativa principale per sostituire  la carne nei giorni di digiuno dei Cristiani Egiziani.

Attualmente vengono serviti con hummus, yogurt, pomodori o cetrioli sia al piatto che inseriti dentro la famosa piadina araba, i falafel sono lo street food vegetariano del Medio Oriente ed è possibile trovarle anche nelle stazioni di rifornimento del deserto.

Da cuocere rigorosamente in olio bollente, è consigliabile servire i falafel di fave subito dopo la loro cottura, se dovessero riposare troppo, infatti, il sapore delle spezie prenderebbe il sopravvento facendo così sbilanciare la loro fragranza.

Come preparare i falafel di fave: procedimento

• Mettere le fave in un robot da cucina,
• pulire la cipolla e l’aglio, tagliarli grossolanamente ed aggiungerli nel robot,
• iniziare a tritare ed aggiungere le spezie,
• continuare a lavorare con il robot ed unire in fine l’acqua e la farina,

• e tritare ancora fino ad ottenere un composto liscio e compatto,
• con le mani umide formare con il composto delle polpettine e infarinarle con della farina aggiuntiva,

• una volta formati i falafel friggerli in abbondante olio bollente fino a doratura,
• a cottura ultimata metterli su carta da cucina per far assorbire eventuale olio in eccesso.

• Servire i falafel ancora caldi per gustarne appieno la loro irresistibile fragranza. Se volete preparare anche la piadina clicca qui

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