riso venere con crema di asparagi e fave cover

Riso venere con crema di asparagi e fave fresche, ecco la ricetta (vegan) di un primo piatto tutto primaverile e senza glutine, qundi adatto anche alle persone con celiachia. Dalla sapidità delicata e ben bilanciata, questa pietanza è sicuramente un modo alternativo e accattivante per servire in tavola ortaggi e legumi di stagione.

Questa varietà di riso nero è coltivata nella nostra penisola, in pianura padana ed è ricca di sali mirali, povera di sodio e ad essa vengono attribuite anche proprietà afrodiasiche, da qui quindi il riferimento del suo nome alla Dea dell'amore.

E' possibile preparare questa ricetta suddividendo in diversi momenti le varie fasi di cottura. Il riso venere con crema di asparagi e fave può essere servito sia caldo che a temperatura ambiente.

Ingredienti

  • Tempo Preparazione:
    10 minuti
  • Tempo Cottura:
    40 minuti
  • Tempo Riposo:
    -
  • Dosi:
    per 4 persone
  • Difficoltà:
    bassa

Come preparare il riso venere con crema di asparagi e fave: procedimento

  • Sciacquare e pulire gli asparagi;
  • sbucciare l'aglio,
  • tagliare a pezzi gli asparagi e tenere da parte le punte,
  • mettere i gambi appena tagliati in una padella con l'aglio e l'olio, rosolare, coprire d'acqua e cuocere fin quando gli asparagi non diverranno morbidi,
  • a cottura ultimata scolarli con una schiumarola e metterli in un un robot da cucina per farne una purea, quindi regolare di sale e tenere da parte.
riso venere crema asparagi fave 1
  • Nella padella di cottura aggiungere ora il riso, tostarlo insieme alle punte degli asparagi, regolare di sale,coprire d'acqua e portare a cottura mescolando di sovente ed aggiungendo altra acqua qualora occorresse,
  • nel frattempo sgranare le fave.
  • Quando il riso sarà cotto e si sarà quindi consumata l'acqua di cottura,
riso venere crema asparagi fave 2
  • si potrà impiattare la pientanza servendo ad esempio il riso su un letto di crema di asparagi guarnendo poi con le fave e le punte di asparagi, oppure si potrà mescolare la crema con il riso, le punte e le fave.
riso venere crema asparagi fave 3

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