menu vegetariano natale

Natale è ormai alle porte. È tempo di pensare al menu da portare in tavola. Se per motivi etici o di salute non mangerete la carne, le ricette vegetariane a vostra disposizione sono veramente tante, così sfiziose e saporite da non far rimpiangere altri piatti.

Dall'antipasto al dolce, potete scegliere delle ricette anche abbastanza veloci da preparare. Qualcuna potete iniziare a realizzarla anche il giorno prima. Chi pensa che vegetariano sia sinonimo di noioso non ha ancora assaggiato questi piatti. Delizierete tutti, grandi e piccoli.

I piatti richiamano varie tradizioni culinarie, dalla polenta e dai canederli tipicamente del nord alla pastella e alle puntarelle molto diffuse a Roma e nel Lazio.

Ecco i nostri suggerimenti per un menu di Natale vegetariano che vi farà leccare i baffi.

Antipasti

Tartine di polenta con radicchio e nocciole

Uno sfizioso antipasto di stagione. Si può anche utilizzare la farina di mais precotta. Un antipasto dal gusto delicato. Per prepararlo vi serviranno solo questi tre ingredienti, oltre ai condimenti.

tartine polenta 4

Frittelle di cavolfiore in pastella

Che Natale è senza un bel piatto di verdure o ortaggi in pastella? Abbiamo scelto per voi il cavolfiore, preparando queste sfiziose frittelle.

cavolfiore in pastella 1

Centrotavola di Natale commestibili: pizza ghirlanda

Bello da vedere e buono da mangiare, la pizza ghirlanda è perfetta per decorare le tavolate Natalizie. Al tempo stesso è semplice da preparare.Un vero concentrato di ingredienti salutari, come la curcuma e i semi di lino.

pizza ghirlanda 1

Primi

Lasagna ai carciofi

Stanchi delle solite lasagne? Provate questa delicatissima versione coi carciofi, rigorosamente con la besciamella fatta in casa. E se vi avanzano, cosa difficile visto che sono davvero ottime, potrete scaldare e mangiarle anche il giorno dopo. 

lasagna carciofi 6
 

Se invece volete scegliere altre varianti di lasagne vegetariane, qui troverete altre nostre gustose ricette.

Gnocchi di patate al forno con bietole gialle e rosse

Un primo piatto coloratissimo e insolito, che richiede un po' più tempo per la preparazione ma ne varrà davvero la pena. Uno spettacolo per gli occhi ma anche per il palato.

gnocchi forno bietole rosse gialle 1

Qui altre ricette per condire gli gnocchi

Torta di polenta al radicchio

E' possibile anche prepararla con largo anticipo e servirla sia riscaldata che a temperatura ambiente. In questa versione la torta di polenta è insaporita con del grana vegetale e dell'olio extra vergine d'oliva.

polenta farcita 3

Secondi e contorni

Tortino di patate con insalata di verza

Si tratta di un piatto che si può preparare anche il giorno prima. La cottura a bagnomaria darà al tortino una consistenza morbida e vellutata che si contrappone alla croccantezza della verza.

flan patate 1

Polpettone vegetariano con salsa worchester fatta in casa

A base di patate e lenticchie, il tutto insaporito con salsa worchester fatta in casa. Una ricetta perfetta per le grandi occasioni, adatta anche ai bambini. Lo si potrà preparare in anticipo e potrà poi essere servito sia caldo che a temperatura ambiente. 

polpettone patate lenticchie 1

Potrebbero interessarti anche altre ricette di arrosto vegetariano o altre ricette di secondi vegetariani.

Patate al forno: ricette per farle croccanti, gratinate o ripiene

Scegliete la ricetta che preferite, magari optando per una di queste originali varianti, gratinate con verdure, con cipolla o ripiene. Le patate non possono mai mancare!

patate al forno croccanti

Insalata di puntarelle: ricetta passo passo

Un contorno tipico della tradizione romana, le puntarelle richiedono una preparazione un po' più lunga e impegnatiova perché occorre sfilate le cime del cicorione, mettendole poi a bagno in acqua fredda in modo che possano perdere un po' del loro gusto amarognolo e possano arricciarsi. Il tutto sarà poi condito con aglio e olio.

puntarelle 1

Potrebbero interessarti altre ricette di contorni di stagione

Dolci

 Gingerbread: la ricetta dei biscotti allo zenzero natalizi

Caratterizzati da una rapida cottura in forno, gli omini di pan di zenzero sono friabili e semplici. Il procedimento è lo stesso di una classica pasta frolla. Se potete, preparateli con i bambini, si divertiranno sicuramente.

gingerbread 1
Potrebbero interessarti altre varianti di biscotti allo zenzero o altre ricette di biscotti di pasta frolla o altri dolci di Natale

Tortino al cioccolato con cuore morbido

Avete già l'acquolina in bocca? Come darvi torto! Lasciate un po' di posto per il dolce, visto che questo tortino merita. Ecco il trucco per ottenere un cuore caldo e morbido.

tortino cuore morbido 1

Pandoro: la ricetta con pasta madre e grano duro (o Kamut)

Perché comprare il pandoro quando possiamo prepararlo in casa col lievito madre? E' già tempo di mettervi al lavoro visto che occorrono diversi rinfreschi. Richiede un certo impegno ma il risultato vi ripagherà.

pandoro grano duro 1

Qui potete scoprire la ricetta vegan del pandoro, la ricetta del panettone vegan con pasta madre e il panettone con gocce di cioccolato.

Tartufi al cioccolato

Da servire a fine pasto insieme al caffè, queste piccole delizie vi daranno il colpo di grazia, infilandosi in quel minuscolo spazietto di stomaco rimasto miracolosamente vuoto. E se avanzano, possono essere consumati a merenda insieme a tè e tisane.

tartufi 1

Salame di cioccolato

Anche questo dolce può essere preparato prima per poi essere servito sia a Natale che durante le feste. E' uno dei dolci più amati e rispetto ad altri ha il vantaggio della preparazione senza forno. Vi proponiamo la ricetta senza uova e zuccheri ma potete anche scegliere di preparare la classica ricetta o altre varianti del salame di cioccolato.

salame cioccolato 5

Frutta

Un graziosissimo centrotavola commestile semplice da preparare per dare un tocco di allegria alla tavola delle feste e servire la frutta in modo originale. Potete anche scegliere di realizzare delle monoporzioni in miniatura.

albero natale di frutta 4
 
Non avete che da scegliere. Una cosa è certa: con un menu così difficilmente rimpiangerete la carne.

 Francesca Mancuso

forest bathing sm

Trentino

Forest Bathing e non solo, per guarire con la natura

banner orto native

La guida utile

La guida per fare un orto in piccoli spazi. Chiara, veloce e gratuita!

dieta
integratori
lievito madre
ricette vegane
ricette vegetariane
riciclo creativo
rimedi naturali
yoga
sai cosa compri
seguici su facebook
corsi greenme
banner orto giardino
whatsapp
seguici su instagram