cavolfiore in pastella cover

Frittelle di cavolfiore in pastella, una ricetta (vegan) sfiziosa e croccante da servire ben calda come secondo piatto o anche come antipasto, non solo quello del cenone natalizio.

La preparazione delle frittelle di cavolfiore in pastella è molto semplice e, per accorciare i tempi, è possibile, ad esempio, cuocere il cavolfiore anche un giorno prima e conservarlo in frigorifero fino al momento di pastellarlo.

Ingredienti

  • 1 cavolfiore (650 gr)
  • 100 gr di farina di semola rimacinata
  • 200 gr di acqua fredda
  • 1 L di olio di semi di girasole
  • Tempo Preparazione:
    60 minuti circa
  • Tempo Cottura:
    10 minuti circa
  • Tempo Riposo:
    3 ore di lievitazione
  • Dosi:
    per 4 persone
  • Difficoltà:
    bassa

 

Come preparare le frittelle di cavolfiore in pastella: procedimento

 

  • Pulire il cavolfiore, tagliarlo in cimette e sciacquarlo sotto acqua corrente,
  • lessarlo in acqua bollente salata (o se preferite cuocere al vapore) e appena si infilzerà facilmente con i rebbi di una forchetta toglierlo dall'acqua e farlo sgocciolare.
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  • Quando il cavolfiore si sarà raffreddato preparare la pastella mescolando in una ciotola capiente la farina e l'acqua,
  • passare nella pastella le cimette avendo cura di ricoprirle ben bene
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  • e friggerle in olio bollente fino a doratura,
  • a cottura ultimata porre il cavolfiore in pastella su carta da cucina per far assorbire eventuale olio in eccesso,
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  • impiattare e servire ancora caldo.
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Ilaria Zizza

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