Ilaria Zizza Le cipolline in agrodolce sono un contorno gustoso ma possono essere servite anche come antipasto. Ecco la ricetta passo passo per prepararle e fare una conserva casalinga per gustarle tutto l'anno.
cipolline in agrodolce
Le cipolline in agrodolce sono un contorno gustoso ma possono essere servite anche come antipasto. Ecco la ricetta passo passo per prepararle e fare una conserva casalinga per gustarle tutto l’anno.
Da preparare con le cipolline borettane, note per la loro piccola dimensione e per il loro sapore dolce, questa conserva per l’inverno è molto facile da fare; occorrono ovviamente delle cipolline borettane fresche di raccolto e dei barattoli con capsule nuove.
Aromatiche e dal sapore irresistibile, con questa ricetta avrete la certezza di preparare delle cipolline in agrodolce che restino ben sode e che abbiano una sapidità ben bilanciata.
Ingredienti
- 600gr di cipolline borettane già pulite
- 1 L di aceto di vino bianco
- 300 ml di olio evo
- 180 gr di zucchero di canna
- 50 gr di sale
- 1 L di acqua
- timo essiccato q.b.
- cannella in polvere q.b.
- 2 barattoli da 32 cl
- Tempo Preparazione:
15 minuti - Tempo Cottura:
20 minuti - Tempo Riposo:
tempo di raffreddamento - Dosi:
per 4 persone - Difficoltà:
bassa
Come preparare le cipolline in agrodolce: procedimento e conserva
- Sbucciare le cipolline, sciacquarle sotto l’acqua corrente e metterle a sgocciolare.
- Nel frattempo unire in una pentola capiente lo zucchero e il sale,
- aggiungere l’aceto, l’acqua e un cucchiaino scarso di timo e di cannella.
- Mettere la pentola sul fuoco e portare a bollore,
- aggiungere le cipolline e cuocerle per cinque minuti,
- quindi toglierle dal liquido di cottura tenendo questo da parte, e farle raffreddare per qualche minuto.
- Lavare i barattoli e le capsule e sanificarli.
- Sistemare le cipolline borettane nei vasetti,
- coprirle interamente con il liquido di cottura avendo cura di lasciar libero almeno un centimetro fino al bordo,
- chiudere con i coperchi senza fare troppa forza
- e precedere quindi alla sterilizzazione e pastorizzazione.
Come conservare le cipolline in agrodolce:
Una volta messe sottovuoto le cipolline in agrodolce dovranno essere riposte in un luogo asciutto e preferibilmente al buio in modo così da non alternarne il colore.
Dopo l’apertura le cipolline in agrodolce dovranno essere conservate in frigorifero, è opportuno comunque consumarle in pochi giorni.Le cipolline in agrodolce, se in sottovuoto, potranno essere conservate in dispensa per tutta la stagione invernale.
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