insalata tofu e grano saraceno

L'insalata di tofu e grano saraceno è una ricetta estiva vegan davvero saporita e sfiziosa. Questo piatto freddo è perfetto per essere consumato anche in spiaggia o in ufficio durante la pausa pranzo lavorativa.

Da servire rigorosamente fredda, l'insalata di tofu e grano saraceno è un piatto sano, leggero e ben bilanciato anche dal punto di vista nutrizionale. Grazie ai sali minerali, alle proteine e alle fibre del grano saraceno ed alle proteine vegetali del tofu, questo piatto può essere tranquillamente servito anche come piatto unico; adatta per essere consumata nelle giornate di gran caldo, l' insalata di tofu e grano saraceno si farà apprezzare anche per le sue diverse consistenze, il grano saraceno e il tofu sono infatti mescolati con pomodori, basilico e semi di girasole.

Ingredienti

  • 300 gr di grano saraceno
  • 400 gr di pomodorini
  • 125 gr di tofu al naturale
  • 3 ciuffi di basilico
  • 150 gr di semi di girasole
  • olio evo q.b.
  • sale q.b.
  • Tempo Preparazione:
    15 minuti
  • Tempo Cottura:
    30 minuti
  • Tempo Riposo:
    3 ore di lievitazione
  • Dosi:
    per 3 persone
  • Difficolta:
    bassa

Come preparare l'insalata di tofu e grano saraceno: procedimento

  • Sciacquare il grano saraceno sotto l'acqua corrente, metterlo in una pentola piena d'acqua fredda e cuocere per circa venti minuti, nel frattempo lavare accuratamente il basilico e i pomodori, tagliare i pomodori in spicchi e metterli in una terrina capiente.
insalata di tofu e grano saraceno 1
  • A cottura scolare il grano saraceno e raffreddarlo sotto il getto d'acqua corrente, unirlo quindi ai pomodori, aggiungere anche il tofu sbriciolato o tagliato a pezzettini, spezzettare il basilico ed unire anche i semi di girasole, condire in fine con olio e sale e mescolare il tutto.
  • L'insalata di insalata di tofu e grano saraceno potrà anche essere servita subito oppure dopo averla fatta ben freddare in frigorifero.
insalata di tofu e grano saraceno 2

 

Come conservare l'insalata di tofu e grano saraceno:

L' insalata di tofu e grano saraceno potrà essere conservata in frigorifero per un paio di giorni purché riposta in appositi contenitori ermetici.

insalata di tofu e grano saraceno 3
 
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Ilaria Zizza

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