Dolci natalizi: la ricetta dei bocconotti salentini

Bocconotti, la ricetta per preparare dei biscotti natalizi tipici del Salento e del Sud Italia

Bocconotti Salentini che bontà! Uno dei dolci tipici Natalizi del Salento sono i bocconotti, dei dolcetti di pasta frolla ripieni di marmellata; un tempo, in prossimità del Natale, mamme e nonne si affaccendavano a prepararne in quantità immani con prodotti genuini . Proprio per ricercare la stessa genuinità in questa ricetta abbiamo utilizzato i prodotti biologici vivi verde Coop.

Come preparare i bocconotti Salentini: procedimento

• Unire in una ciotola la farina e il burro spezzettato, lavorarli insieme fino ad ottenere un composto sabbioso ed umido,

• aggiungere quindi lo zucchero, il lievito, l’uovo, e il pizzico di sale e continuare ad impastare fin quando non si otterrà un panetto di frolla ben compatto,

• avvolgere quindi nella pellicola alimentare e far riposare in frigorifero per circa mezz’ora,
• nel frattempo imburrare gli stampini.

• Terminato il tempo di riposo riprendere la frolla, metterne un pezzettino nello stampino e schiacciare un po’ in modo da creare un incavo,
  farcire con la marmellata

• e coprire con un strato sottile di pasta frolla avendo cura di sigillare in superficie.
• Una volta terminato l’impasto cuocere in forno caldo a 160° per circa venticinque minuti,
• a cottura ultimata sfornare, far raffreddare un pochino e poi sformare delicatamente, quindi far raffreddare i bocconotti su una gratella, una volta freddi possono essere riposti in scatole di latta.