Ricette vegetariane autunnali: Zuppa di Pere, Rapa e Gorgonzola

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La Pera è un altro meraviglioso frutto autunnale, che possiamo trovare in natura in differenti varietà (e di conseguenza con gusti e consistenze diverse), da usare sia come ingrediente per le nostre ricette sia come spuntino mattutino o pomeridiano grazie al suo piuttosto elevato indice di sazietà (proprio per questa sua proprietà nutrizionale è infatti indicata anche per concludere un pasto poco saziante).

Eccezionale come dessert con vino rosso e vaniglia, ma anche affogata nella cioccolata. Un alternativa fresca è invece quella di provarla come contorno in una insalata o ancora meglio servirla accanto ai vostri formaggi preferiti.

E che ne dite se la usassimo come ingrediente principale insieme alla rapa, un’altra protagonista indiscussa di questa stagione autunnale, per una sana e gustosa zuppa?

Ingredienti

  • 2 Pere
  • 1 Pezzo di Sedano tenero
  • 1 Rapa
  • 1 Patata piccola
  • 50g di Gorgonzola piccante
  • 20g di Burro
  • 1 Scalogno piccolo
  • Sale & Pepe

Preparazione

Sbucciate e tagliate a cubetti il sedano, la rapa, la patata e le due pere. Tritate lo scalogno e fatelo soffriggere in una pentola con il burro. Aggiungete i cubetti di sedano, rapa, di patata e quelli di pera. Fate insaporire il tutto per un minuto.

Salate, pepate e coprite con dell’acqua in una pentola con coperchio. Lasciate così cuocere a fuoco lento per una ventina di minuti. A fine cottura frullate la zuppa e passatela con il colino. Versatela di nuovo nella pentola e fatela scaldare leggermente aggiungendo il gorgonzola tagliato a fette. Mescolate finché il formaggio non si sarà sciolto e spengete il fuoco.

Per finire decorate e servite il piatto con qualche fettina di pera e gorgonzola, guarnendo con un po’ di pepe nero.

Buon Appetito!

Gloria Mastrantonio

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