Sono davvero numerose le ricette vegane che possiamo preparare facilmente in casa per arricchire la nostra alimentazione di cibi a base completamente vegetale. Le ricette vegane ci permettono di preparare piatti sempre nuovi a base di verdura, legumi e cereali, ma anche gustosi dessert alla frutta, torte e dolci salutari.
Con le ricette che abbiamo raccolto per voi potrete preparare menù vegan sempre diversi, dall’antipasto al dolce, per qualsiasi occasione, oppure semplicemente scegliere qualche piatto da portare in tavola ogni giorno a pranzo o a cena, magari seguendo la stagionalità degli ingredienti proposti.
Chi è appassionato di autoproduzione troverà tanti consigli utili per preparare in casa il tofu, il seitan, lo yogurt vegetale, il pane, le focacce, il latte vegetale, succhi, frullati e altre delizie, sempre in chiave 100% vegan. Potrete considerare le ricette vegane come punto di partenza e variare, nel caso, alcuni ingredienti in base ai vostri gusti.
Per imparare ad organizzare una dieta vegan equilibrata non dimenticate di seguire i consigli degli esperti. Qui di seguito vi proponiamo oltre 100 ricette vegane tutte da sperimentare per portare in tavola piatti sempre nuovi e diversi.
Indice
Ricette vegane: aperitivi e antipasti
Se volete organizzare un menù vegan completo, partite dagli antipasti e dagli aperitivi, che potrete portare in tavola per le vostre occasioni speciali. Tra le ricette vegan per gli aperitivi e gli antipasti non può mancare il fantastico hummus di ceci, che è sempre molto apprezzato, anche da chi lo assaggia per la prima volta. Poi potrete andare sul classico e preparare insalate di riso, insalate di pasta e le amatissime torte salate.
Antipasti freddi veloci al di là di prosciutto e melone
Ciambelle salate di patate cotte al forno
Gazpacho: la ricetta originale e altre 10 varianti
Insalata autunnale di farro con chicchi di melagrana e semi di zucca
Insalata di riso Venere con carote, piselli e zucchine
Insalate di cereali: 10 ricette per tutti i gusti
Insalate in barattolo: 10 ricette per prepararle in casa
Involtini primavera: 10 ricettte estive
Involtini primavera: la ricetta per prepararli in casa
Pasta fredda: la ricetta universale
Piadina homemade con falafel di ceci
Plumcake salato di zucchine al profumo di menta
Taralli: come prepararli in casa con la pasta madre
Ricette vegane: i primi
Quali sono i vostri primi piatti preferiti? Le ricette dei primi piatti tradizionali sono facili da rivisitare in chiave vegan. Altrimenti si possono inventare delle nuove ricette per portare in tavola primi piatti vegan sempre diversi a pranzo e a cena ogni giorno e nelle occasioni di festa. Ad esempio per la pasta potrete scegliere salse fatte in casa e condimenti a base di verdure di stagione. Per condire il riso o il cous cous potrete dare la preferenza non soltanto agli ortaggi ma anche ai legumi, ai semi e alla frutta secca.
Sformato di semolino con zucca e broccoli (ricetta vegan)
Pasta allo zafferano con zucchine e melanzane
Cannelloni vegan: la ricetta per prepararli in casa
Carbonara: 10 ricette vegan e vegetariane
Cous cous: 10 ricette facili da preparare
Crema di ceci rapida con crostini al rosmarino
Gnocchi di carote agli asparagi
Gnocchi di semolino alla curcuma
Insalata di riso: 10 ricette sane e facili da preparare
Insalata di farro: 10 ricette per tutti i gusti
Lasagne vegetariane e vegan: 10 gustose ricette
Pasta con cavolo verde, porri e curcuma
Pasta e fagioli: 10 ricette e varianti per tutti i gusti
Ravioli e tortellini: 10 ricette vegetariane e vegane per la pasta ripiena
Riso rosso selvatico ai carciofi
Risotto al radicchio rosso con mandorle e mele
Risotti di primavera: 10 ricette salutari e depurative
Risotti invernali: 10 ricette vegetariane e vegan
Spaghetti di verdure: vantaggi, consigli e ricette
Spaghetti integrali con salsa di capperi, zucchine e zenzero
Tortino di riso alla curcuma e basilico
Vellutate d’autunno: 10 ricette tutte da gustare
Ricette vegane: i secondi
Siete sempre indecisi sui secondi piatti vegan da preparare? Tra le nostre proposte troverete tante ricette facili per portare in tavola dei secondi piatti vegan sempre diversi. Tra le ricette più facli da realizzare ecco i burger vegetali a base di ceci o di fagioli lessati, da servire con un bel contorno di verdure.
Burger vegetali di tofu al forno con cavoli e carote
Burger col cavolo: 5 ricette anticancro
Come preparare da soli il seitan…istantaneamente
Come preparare in casa i falafel di ceci
Farinata di ceci: 10 ricette e varianti
Formaggi veg: 10 ricette per prepararli in casa
Polpette di spinaci e lenticchie su crema di topinambur
Polpettine vegetali: lenticchie rosse, tofu e spezie
Polpettine vegetali: miglio, verdure e curcuma
Medaglioni di spinaci e patate
Seitan fai-da-te: il procedimento completo per prepararlo
Tofu gourmet: 10 ricette per gustarlo al meglio
Tofu strapazzato: la ricetta per prepararlo in casa
Tortino di lenticchie e amaranto
Ricette vegane: verdure e contorni
Le verdure e gli ortaggi sono forse gli alimenti più importanti che possiamo introdurre nella nostra alimentazione e sono alla base della dieta vegana. Dovremmo infatti mangiare almeno 5 porzioni di frutta e verdura al giorno ma in una dieta vegana questa indicazione coprire anche più porzioni. Dunque per evitae una dieta monotona possiamo scegliere ortaggi e verdure sempre diversi nei vari momenti dell’anno in base alla stagione.
10 contorni di stagione oltre la cicoria ripassata
10 ricette veg a base di lenticchie
Broccolo romanesco: 10 ricette per gustarlo al meglio
Carciofi: 10 ricette veg per gustarli al meglio
Carciofi con patate: un contorno buono e semplice
Cavolo nero: 10 ricette per gustarlo al meglio
Cavolini di Bruxelles: 10 ricette per renderli più gustosi
Chips per tutti i gusti: 10 ricette alternative alle patatine fritte
Insalata di patate: 10 ricette
Pastinaca: 10 ricette per gustarla al meglio
Piselli freschi: 10 ricette per gustarli al meglio
Pomodori grossi rossi essiccati al sole
Radicchio: 10 ricette facili vegetariane e vegane
Spinaci: 10 ricette vegetariane e vegane per tutti i gusti
Zucchine: 10 idee e ricette veg per gustarle al meglio
Ricette vegane: salse, sughi e condimenti
Come condire e accompagnare al meglio i nostri piatti? Se amate sperimentare in cucina, provate a preparare in casa le salse e i condimenti che preferite. Ad esempio potrete preparare una salsa piccante per accompagnare le verdure, oppure un pesto vegan per condire la pasta o ancora una maionese senza uova da servire con le patate al forno o la besciamella vegetale per farcire cannelloni e lasagne.
Besciamella vegan: 5 ricette per prepararla in casa
Burro: 5 alternative vegetali al di là della margarina
Burro di anacardi: la ricetta per prepararlo in casa
Burro di arachidi: la ricetta per prepararlo in casa
Burro di mandorle: la ricetta per prepararlo in casa
Come preparare in casa la maionese (classica e vegan)
Crema di melanzane fatta in casa
Curry: tutti i benefici per la salute delle sue spezie e come prepararlo in casa
Ketchup: la ricetta per prepararlo in casa
Ricette low cost: hummus di ceci
Salsa di pomodoro fatta in casa
Salsa di soia: come prepararla in casa
Salsa guacamole: la ricetta originale e 5 varianti
Spezie: 7 mix fai da te dal mondo per dare più sapore ai nostri piatti
Spezie ed erbe aromatiche da abbinare a ciascun ortaggio
10 salse fai da te che non dovrai più comprare
10 salse e preparazioni sotto vetro per gustare la verdura tutto l’anno
Ricette vegane: torte salate
Le torte salate sono sempre molto apprezzate da tutti. Sono sempre molto saporite, sono facili da preparare e sono anche molto versatili. Infatti le torte salate vegan si prestano benissimo ad arricchire i vostri aperitivi e gli antipasti, a diventare le protagoniste di un buffet oppure a trasformarsi in un secondo piatto, da servire accompagnato con dei legumi lessati e con una bella insalata di stagione.
Torta salata ai piselli e semi di cumino
Torta salata di zucchine e patate al pesto
Torte salate vegan: 10 ricette per tutti i gusti
Torte salate autunnali: 10 ricette vegetariane e vegan
Torte salate invernali: 10 ricette vegetariane e vegan
Ricette vegane: pane, pizza e focacce
Una delle soffisfazioni più grandi per chi ama cucinare è quella di riuscire a preparare il pane fatto in casa ma anche gli impasti per le pizze e le focacce, per i cracker e per i grissini, magari utilizzando la pasta madre. In questo modo potrete dedicarvi all’autoproduzione, risparmiare ed arricchire il vostro archivio di ricette vegane.
10 ricette di pane fatto in casa senza cottura al forno
Come fare il pane pita in casa
Cracker fatti in casa: 10 ricette homemade
Fare il pane in casa: gli errori da evitare e i problemi più comuni
Focaccia alla farina di ceci con cipolle e semi di papavero
Focaccia all’uva con pasta madre
Pasta madre: crostini di farro con semi di sesamo
Pasta madre: prepariamo il pane alle olive verdi
Pasta madre: 10 ricette da preparare in casa con il lievito madre
Pane alle noci fatto in casa con pasta madre
Pane integrale con pasta madre
Pizza green con pesto di rucola e basilico, capperi, olive e zucchine
Pretzel: la ricetta vegan con pasta madre
Ricette senza lievito: come preparare gli impasto per pane azzimo, pizza, focaccia e cracker
Ricette vegane: dessert, torte e biscotti
Questa sezione della nostra raccolta di ricette vegane è dedicata ai più golosi e a chi non vuole rinunciare ad un dolcetto, a patto che sia vegan e fatto in casa. Con i nostri consigli potrete imparare a sostituire le uova e i latticini nei dolci con degli ingredienti vegetali. Così inizierete a preparare torte, dolci e biscotti vegan da gustare a colazione, a merenda o da servire come dessert.
10 biscotti senza burro e senza uova (ricette vegan)
Ananas: 10 fresche ricette per tutti i gusti
Banana bread vegan allo zenzero e cioccolato
Barrette energetiche alle bacche di goji
Bigne’ di San Giuseppe: la ricetta vegan con pasta madre per la Festa del papa’
Biscotti allo zenzero in versione vegan
Biscotti ricoperti di cioccolato
Biscotti secchi fatti in casa, tipo ‘Digestive’
Brioche fatte in casa con la pasta madre
Brownies al cioccolato e nocciole
Budino alle pesche fatto in casa
Cake design vegan: come trasformare le ricette tradizionali dei cupcake
Cheescake al limone: la ricetta vegan
Cheesecake vegetale con pesche e mandorle
Colomba fatta in casa con la pasta madre
Come preparare in casa lo yogurt di soia
Come sostituire le uova nei dolci e nelle ricette salate
Crepes vegan: 5 ricette dolci e salate
Crostata di fragole fatta in casa con farina di mandorle
Crostata con farina di grano saraceno e confettura di mirtilli
Dolci vegan: praline di cocco e cioccolato fondente
Frushi: il sushi diventa green e si fa con la frutta
Frutta sciroppata: 10 ricette per prepararla in casa
Gianduiotti: la ricetta per prepararli in casa
Kanelbullar: la ricetta della brioches alla cannella in versione vegan
Marmellata senza zucchero aggiunto: 5 ricette fai da te
Melone: 10 ricette estive per tutti i gusti
Panforte: la ricetta vegan per prepararlo in casa
Plumcake con gocce di cioccolato (ricetta tradizionale e vegan)
Pan brioche: la ricetta vegan con pasta madre
Pandoro vegan fatto in casa: la ricetta
Panettone con pasta madre (ricetta vegan)
Pastiera napoletana: la ricetta vegan per Pasqua
Plumcake alle ciliegie fatto in casa
Spiedini di frutta: 10 ricette per tutti i gusti
Strudel di mele integrale fatto in casa
Tiramisù vegan: 10 ricette e varianti
Torta della nonna senza latte e uova (vegan)
Torta di mele: 10 ricette per tutti, anche vegan e senza glutine
Torta vegana di banane e crema di cocco (equo solidale)
Torta di mele: la ricetta vegan
Torta vegan pere, cacao e cannella con farina di farro
Zenzero candito: come prepararlo in casa
Zeppole di San Giuseppe: la ricetta vegan con pasta madre
Ricette vegan: latte vegetale, succhi, frullati, bevande
L’autoproduzione in cucina non si limita al pane o alla pasta. Infatti sia per sperimentare nuove ricette che per risparmiare potrete provare a preparare in casa le vostre bevande vegetali preferite, a partire dal latte di riso, di mandorle o di soia per poi passare ai frullati e ai centrifugati.
10 frullati disintossicanti per depurare l’organismo
10 ricette di acque aromatizzate alla frutta
15 ricette per frullati gustosi e salutari
Centrifugati: 10 ricette per depurare l’organismo
Centrifugato di curcuma fresca e ananas: la curcumina diventa assimilabile
Come preparare in casa il latte di riso
Come preparare in casa il latte di soia
Kefir d’acqua: come farlo in casa e i suoi benefici
Latte di canapa bio: come prepararlo in casa
Latte di mandorle bio: come prepararlo in casa
Latte d’orzo o di avena: come prepararlo in casa
Latte vegetale alla banana: la ricetta per prepararlo in casa
Quali sono le vostre ricette vegane preferite? Avete altre ricette vegane da suggerire?
Marta Albè
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