Pane alle rape rosse: la ricetta

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Ideale da servire per un aperitivo, un antipasto o per farne un panino da farcire e mangiare velocemente, il pane che vi proponiamo è uno spuntino buono e salutare, per la presenza delle rape rosse, ricche di vitamina c, e soprattutto della curcuma, considerato un antinfiammatorio naturale, in grado anche di purificare il sangue, proteggere il fegato e ostacolare lo sviluppo di malattie tumorali.

Ingredienti per 6 panini:

  • 500 g di farina 0 o 1 (possibilmente macinata a pietra)
  • 250 g di rape rosse (pulite, sbucciate e lessate oppure potete comprare quelle pre-lessate al supermercato)
  • mezzo bicchiere di acqua tiepida
  • 12 g di lievito di birra (mezzo cubetto)
  • 1 cucchiaino raso di sale
  • 1 cucchiaio di olio evo
  • 2 cucchiaini e mezzo di curcuma (si trova normalmente nei mercati forniti o dal droghiere)
  • 1 rosso d’uovo + 2 cucchiai di latte

Procedimento:
Tagliate le rape lessate e pezzettini, mettetele nel mixer, aggiungete il mezzo bicchiere d’acqua e frullate tutto fino ad ottenere una poltiglia omogenea, scioglieteci il lievito e versate tutto sulla farina che avrete messo in una terrina capiente. Mescolate, aggiungete il sale, l’olio e la curcuma; impastate fino ad ottenere un impasto elastico ed omogeneo.

A questo punto, oliate una terrina, adagiatevi l’impasto, copritelo con un canovaccio e lasciate lievitare per un paio d’ore in un luogo tiepido.

Preriscaldate il forno a 220 gradi e quando la pasta avrà raddoppiato il suo volume, dividetela in 6-7 panini, adagiateli su una teglia foderata con carta da forno, spennellateli con del rosso d’uovo diluito con del latte e infornate per circa 13-15 minuti (o fino a quando la superficie dei panini non avrà cambiato colore).

Poi sfornateli, lasciateli freddare su una gratella da forno e servite!

Testo e foto: Verdiana Amorosi

www.lacucinadiverdiana.it

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