Carbonara: la ricetta originale e 10 varianti

carbonara ricette varianti

La pasta alla carbonara è una ricetta tradizionale del Lazio e in particolare di Roma. Di solito per preparare la pasta alla carbonara si utilizzano degli spaghetti, anche se il formato di pasta può variare, dai bucatini alle penne.

Pare che a Roma questa ricetta fosse sconosciuta prima della Seconda Guerra Mondiale. In ogni caso si tratta di un piatto molto amato che potrete adattare alle vostre esigenze o scelte alimentari variando alcuni ingredienti.

Carbonara, la ricetta originale

La ricetta originale della pasta alla carbonara prevede di condire gli spaghetti con guanciale, pecorino romano, pepe e uova. A partire dalla ricetta originale della pasta alla carbonara potrete preparare molte versioni di questo piatto in base ai vostri gusti e alle vostre esigenze alimentari. Qui la ricetta.

carbonara originale

Carbonara vegetariana

Nella carbonara vegetariana dovrete sostituire il guanciale con un ingrediente a vostra scelta, ad esempio con il seitan, oppure con il tofu al naturale o affumicato, o ancora con delle zucchine o delle melanzane a dadini.

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carbonara vegetariana

Carbonara vegana

Esistono davvero numerose varianti per preparare la carbonara vegana. Infatti, ad esempio, potrete preparare una salsa a base di panna vegetale da insaporire con la curcuma o lo zafferano, a cui aggiungere verdure tagliate a cubetti oppure tofu o seitan.

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carbonara vegana

Carbonara veg con i topinambur

Se volete preparare la carbonara in versione vegetariana o vegana potrete sempre pensare di arricchirla con un tocco di originalità in più, ad esempio aggiungendo dei topinambur, come nella nostra ricetta della carbonara veg.

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carbonara veg topinambur

Carbonara alle zucchine

La carbonara alle zucchine è una delle varianti più note e apprezzate di questo piatto dato che si può preparare facilmente ad un costo minimo e con i prodotti dell’orto durante l’estate. Qui la ricetta.

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carbonara alle zucchine

Fonte foto: Giallo Zafferano

Carbonara alle melanzane

Tra le ricette facili per preparare una variante della pasta alla carbonara ecco una versione vegetariana di questa ricetta: la carbonara alle melanzane, perfetta per la stagione estiva. Qui tutte le istruzioni.

carbonara alle melanzane

Fonte foto: Piatti Facili

Carbonara ai peperoni

Se volete preparare una variante della pasta alla carbonara con delle verdure di stagione, oltre alle zucchine e alle melanzane potrete scegliere i peperoni. Qui la ricetta da seguire.

carbonara ai peperoni

Fonte foto: La vita frugale

Carbonara al seitan

Il seitan può sostituire il guanciale per preparare la carbonara in versione vegetariana oppure vegana o semplicemente per chi desidera un piatto più leggero del solito. Qui la ricetta della carbonara al seitan.

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carbonara al seitan

Fonte foto: Il goloso mangiar sano

Carbonara al tofu

Se non amate molto il tofu al naturale, per preparare la carbonara in versione vegetariana o vegana potrete scegliere il tofu affumicato, oppure insaporire il tofu classico con la paprica affumicata. Qui la ricetta.

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carbonara al tofi

Fonte foto: Il Gusto

Carbonara alla zucca

Se in estate spopola la carbonara vegetariana alle zucchine, in autunno potrete scegliere un ingrediente di stagione e preparare la carbonara alla zucca, anche in versione senza glutine. Basta fare attenzione alla scelta della pasta. Qui la ricetta.

carbonara alla zucca

Fonte foto: Il chicco di mais

Carbonara vegetariana con Bimby

Con il robot da cucina sarà ancora più semplice preparare la vostra carbonara in versione vegetariana, da arricchire con le carote e le zucchine o con altri ortaggi di stagione. Qui la ricetta.

carbonara vegetariana bimby

Fonte foto: Supermamy

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Marta Albè

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