Panelle siciliane: la ricetta per farle in casa

Ecco come preparare le panelle (ovvero frittelle di farina di ceci) uno dei piatti più popolari della cucina siciliana, o meglio, di Palermo.

Facilissime da realizzare, richiedono l’uso di pochissimi ingredienti farina di ceci e olio di semi per friggere. A piacere potete aggiungere un po’ di pepe.

Panelle siciliane: preparazione

In una pentola fate sciogliere a freddo 200 grammi di farina di ceci in mezzo litro di acqua salata, facendo attenzione che non si formino grumi. Aggiungete un po’ di pepe e mettete sul fuoco a fiamma bassissima mescolando continuamente.

Tenete sul fornello per circa 15 minuti, o fino a quando l’impasto non inizierà a staccarsi dalle pareti della pentola.
A questo punto, versate rapidamente il composto di ceci su una superficie liscia e bagnata (come ad esempio un tavolo di marmo o di legno) e spianatelo con un coltello in modo da renderlo il più sottile possibile.

Lasciate raffreddare la pasta per qualche minuto, poi tagliatela in rettangoli; fatto questo, scaldate in una padella abbondante olio di semi e fatevi soffriggere le panelle fino a quando non saranno leggermente dorate.

Potete mangiarle così oppure metterle all’interno di un morbido panino. Comunque sia, il risultato sarà ottimo!

In alternativa, per renderle più leggeri potete provare a cuocere le panelle al forno.

Per altre ricette con la farina di ceci:

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Per sapere come utilizzare in modo alternativo la farina di ceci o come farla da soli:

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