Struffoli fritti Napoletani: la ricetta vegan

Struffoli, la ricetta di un dolce tipico della tradizione napoletana rivisitato in versione vegan

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Ecco una ricetta di un dolce tipico della tradizione napoletana rivisitato in versione vegan: gli struffoli fritti!

Gli Struffoli sono un dolce fritto tipico napoletano, ma che sembra siano stati inventati dai greci ai tempi della Magnagrecia, ed infatti il nome struffolo deriverebbe proprio dalla parola greca “strongoulos pristòs”ovvero pallina tagliata.

E allora che siano con canditi o dolcissimi confetti “A fa ‘e struffoli è nu sfizio. Cumminciamm dall’inizio”!

Ora, per chi vuole preparare una versione senz aderivati animali, è possibile seguire questa ricetta vegana per fare degli ottimi struffoli alternativi!

Ingredienti per gli struffoli vegan:

Per l’impasto

400gr di farina bio
2 cucchiai di zucchero di canna
25gr di margarina vegetale non idrogenata
1 bicchierino di anice
½ scorza di limone, grattugiata
½ scorza di arancia grattugiata
un pizzico sale
1 bustina di vanillina

Per friggere

olio d’oliva o di semi

Per Decorare e Condire

Sciroppo d’acero
confettini colorati
100gr di arancia candita

Preparazione degli struffoli

Uniamo e amalgamiamo per bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido e lasciamo riposare almeno un paio d’ore a temperatura ambiente, coperto da uno strofinaccio. Passato il tempo necessario, reimpastiamo velocemente e stendiamo l’impasto. Ora formiamo come dei serpentini e li tagliamo in piccoli pezzetti, disponendoli su un piano ben infarinato e spolverandoli di farina ulteriormente per non farli attaccare (imitando la procedura per fare gli gnocchi).

Prima di friggerli li mettiamo in un setaccio per eliminare la farina in eccesso. A questo punto riscaldiamo l’olio (ma non troppo) e li friggiamo un po’ per volta. Una volta cotti (gli struffoli devono assumere un aspetto dorato) li tiriamo fuori dall’olio con un mestolo bucato e li poniamo in un piatto coperto da carta assorbente.

Ora, a piacere, versiamo lo sciroppo d’acero sugli struffoli e li mescoliamo bene. Poi spolverizziamo con i confettini colorati (attenzione a quelli che comprate, assicuratevi che non siano con coloranti artificiali o che contengano grassi animali) ed i canditi sempre mescolando delicatamente.

Gloria Mastrantonio