plum_cake_zucca

Vi siete cimentati in decorazioni per il party di Halloween a casa vostra e avete svuotato una bella zucca arancione per farne una lanterna spettrale, ma ora della polpa non sapete che farne. Perfetto ecco una sfiziosa e veloce ricetta vegetariana per chi ha poco tempo e vuol fare un gran figurone con gli ospiti.

Ingredienti

  • 250 gr di zucca
  • 3 uova
  • 150 gr di farina
  • 1 cipolla
  • 80 gr di parmigiano
  • 80 gr di gorgonzola
  • olio
  • 1 bustina di lievito per torte salate
  • 100 ml di latte
  • sale e pepe

Preparazione

Tagliate la zucca a cubetti. Fate soffriggere la cipolla tritata in po’ d’olio. Unite la zucca, salatela leggermente e fatela cuocere fino a che non diventa morbida.

Con l’aiuto di una frusta sbattete le uova con 4 cucchiai d’olio, unite la farina ed il lievito, setacciandoli bene, il parmigiano, il latte e mescolate il tutto.

A questo punto aggiungete la zucca ed il gorgonzola. Aggiustate di sale e pepe.

Versate il composto in uno stampo da plumcake, imburrato o rivestito di carta forno e infornate, con forno già caldo, per 40/50 minuti a 180°.

Gloria Mastrantonio

Foto: Una stella ai fornelli

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