melanzane alla parmigiana ricette

Le origini della ricetta delle melanzane alla parmigiana si perdono nel tempo e tra diverse regioni d’Italia. A seconda della regione in cui ci troviamo o semplicemente delle tradizioni di famiglia le melanzane alla parmigiana si preparano fritte o al forno, condite con la salsa di pomodoro oppure in  bianco, in un solo strato o in più strati fino a formare un timballo alto.

Ecco una raccolta di ricette per preparare le melanzane alla parmigiana tra cui potrete scegliere la vostra versione preferita.

Melanzane alla parmigiana, la ricetta originale

Le origini delle melanzane alla parmigiana sono contese tra l’Emilia Romagna, la Campania e la Sicilia. La preparazione delle melanzane alla parmigiana può avvenire con alcune varianti a seconda delle regioni e delle città ma anche della famiglia che custodisce la propria ricetta tradizionale. Difficile dire quale sia la vera ricetta originale. Qui trovate due ricette di base delle melanzane alla parmigiana da cui prendere spunto.

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melanzane alla parmigiana ricetta originale

Fonte foto: Luciano Pignataro

1) Melanzane alla parmigiana, ricetta siciliana

Le melanzane alla parmigiana secondo la ricetta siciliana, in particolare palermitana, non sono un timballo alto e a più strati come in altre versioni di questo piatto. A Palermo le melanzane alla parmigiana si preparano con  un unico strato di melanzane fritte a fette, sovrapposte di poco una sull’altra, ricoperte con salsa di pomodoro e con una ricca spolverata di caciocavallo grattugiato.  Qui una ricetta a cui ispirarvi.

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melanzane alla parmigiana ricetta siciliana

Fonte foto: Agave Palermo

2) Melanzane alla parmigiana, ricetta napoletana

Le melanzane alla parmigiana secondo la ricetta napoletana si preparano in più strati a partire dalle melanzane lunghe viola a cui aggiungere passata di pomodoro, basilico, uova, mozzarella e parmigiano. Qui la ricetta.

melanzane alla parmigiana ricetta napoletana

Fonte foto: La cucina di Arianna

3) Melanzane alla parmigiana, ricetta emiliana

Secondo la ricetta emiliana, le melanzane alla parmigiana si preparano con le melanzane fritte, il parmigiano reggiano tradizionale, la passata di pomodoro, la cipolla, il basilico e il caciocavallo. Qui la ricetta.

melanzane alla parmigiana ricetta emiliana

Fonte foto: Cascine Emiliane

4) Melanzane alla parmigiana della nonna

Le melanzane alla parmigiana secondo la ricetta ‘della nonna’ si preparano con i pomodori pelati, la mozzarella, l’olio extravergine d’oliva e la farina. La cottura finale avviene al forno. Qui la ricetta.

melanzane alla parmigiana della nonna

Fonte foto: Ricette della nonna

5) Melanzane alla parmigiana vegan

Chi vuole preparare le melanzane alla parmigiana in versione vegan può omettere i formaggi oppure sostituirli con dei formaggi vegetali in base ai propri gusti. Qui una ricetta da cui prendere spunto.

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melanzane alla parmigiana vegan

Fonte foto: Specchio e dintorni

6) Melanzane alla parmigiana in bianco

Le melanzane alla parmigiana si possono preparare in bianco, senza salsa di pomodoro, sostituendo questo condimento con la besciamella fatta in casa e/o aggiungendo della mozzarella. Qui la ricetta.

melanzane alla parmigiana in bianco

Fonte foto: Misya

7) Melanzane alla parmigiana con Bimby

Il robot da cucina vi aiuterà a preparare le melanzane alla parmigiana ancora più rapidamente perché lo potrete utilizzare per amalgamare al meglio gli ingredienti, per cuocere il sugo e le melanzane. Qui la ricetta.

melanzane alla parmigiana bimby

Fonte foto: Cose da mamme

8) Melanzane alla parmigiana al forno, non fritte

Se volete evitare di friggere le melanzane per preparare la vostra parmigiana potrete decidere di cuocerle al forno o alla griglia prima di comporre la ricetta, così da ottenere un piatto più leggero. Qui tutte le istruzioni.

melanzane alla parmigiana al forno non fritte

Fonte foto: Italian Chips

9) Melanzane alla parmigiana senza glutine

Alcune ricette per preparare le melanzane alla parmigiana prevedono di utilizzare la farina di frumento o il pane grattugiato. Per preparare le melanzane alla parmigiana senza glutine dovrete evitare questi ingredienti oppure sceglierli in versione gluten-free. Qui la ricetta.

melanzane alla parmigiana senza glutine

Fonte foto: Zero Glutine

10) Melanzane alla parmigiana senza mozzarella

Non tutte le ricette per preparare le melanzane alla parmigiana prevedono la mozzarella, in molti casi si usa il caciocavallo ma potrete comunque scegliere il vostro formaggio preferito per una versione personalizzata. Qui la ricetta.

melanzane alla parmigiana senza mozzarella

Fonte foto: Ma Petite Cuisine

Qual è la vostra ricetta segreta per preparare le melanzane alla parmigiana?

Marta Albè 

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