pesto genovese ricette

Se il pesto alla genovese è la vostra ricetta preferita per condire la pasta in estate, provate a prepararlo sia seguendo la ricetta originale che con qualche piccola variante. Il pesto alla genovese è facile e veloce da preparare. L'importante è avere a disposizione basilico fresco e olio extravergine di qualità, meglio ancora se prodotto sulla riviera ligure.

Seguite la ricetta originale del pesto alla genovese o una delle sue numerose varianti da sperimentare. 

Pesto alla genovese, la ricetta originale

Il vero pesto alla genovese si prepara nel mortaio con basilico fresco da lavare in acqua fredda, olio extravergine d’oliva ligure, aglio, parmigiano reggiano DOP e pecorino DOP, pinoli e sale grosso. Qui la ricetta da seguire.

pesto alla genovese ricetta originale

1) Pesto alla genovese vegan

Il pesto alla genovese vegan si prepara senza formaggio grattugiato. In questo caso si può aumentare la quantità dei pinoli per dare al pesto la giusta consistenza. Oppure si possono aggiungere lievito alimentare in scaglie e formaggio grattugiato in versione vegetale. Qui la ricetta.

Leggi anche: RICETTE VEGANE FACILI PER TUTTI I GUSTI

Fonte foto: Vegano Gourmand

pesto alla genovese vegan

2) Pesto alla genovese senza aglio

Il pesto alla genovese si può preparare senza aglio se non amate questo ingrediente, con una piccola modifica. Rispetto alla ricetta originale non dovrete aggiungere l’aglio e se volete dare comunque al pesto un gusto deciso potrete unire delle noci. Qui la ricetta.

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pesto alla genovese senza aglio

Fonte foto: La cucina di Babe

3) Pesto alla genovese con Bimby

Usare il robot da cucina è comodo per preparare il pesto alla genovese soprattutto quando dovrete utilizzare una grande quantità di ingredienti, ad esempio perché vorreste fare scorta di pesto da congelare per l’inverno. Qui la ricetta.

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pesto alla genovese con bimby

Fonte foto: Butta la pasta

4) Pesto alla genovese senza mortaio

Chi non ha un mortaio a disposizione e nemmeno un robot da cucina potrà preparare il pesto alla genovese con un comunissimo frullatore e mantenere gli stessi ingredienti della versione originale. Qui la ricetta.

pesto alla genovese senza mortaio

Fonte foto: Fragolosi

5) Pesto alla genovese delicato

Se volete preparare un alla pesto alla genovese dal gusto un po’ meno intenso del solito ma inserendo comunque l’aglio tra gli ingredienti dovrete seguire il trucco di aggiungere della panna da cucina alla vostra ricetta. Qui tutte le istruzioni.

pesto alla genovese delicato

6) Pesto alla genovese con i fagiolini

Una delle numerose varianti del pesto alla genovese prevede di aggiungere tra gli ingredienti dei fagiolini che andranno frullati insieme al basilico e agli altri ingredienti tipici per preparare il pesto dopo la cottura. Qui la ricetta.

pesto alla genovese con i fagiolini

Fonte foto: Dbd

7) Pesto alla genovese con le patate

Se preparate le trofie al pesto non dimenticate di aggiungere delle patate lessate e, volendo, anche dei fagiolini già cotti quando lo utilizzerete come condimento. Ecco una ricetta ligure facile da riproporre a casa vostra. Qui la ricetta.

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pesto alla genovese con patate

Fonte foto: Cookaround

8) Pesto alla genovese con le noci

Per preparare una variante del classico pesto alla genovese potrete sostituire i pinoli con le noci oppure semplicemente usare le noci come ingrediente aggiuntivo. Qui la ricetta da seguire.

pesto alla genovese con le noci

Fonte foto: Ricette della nonna

9) Pesto alla genovese con le mandorle

Se amate le mandorle potete aggiungerne una manciata al vostro pesto alla genovese fatto in casa oppure sostituirle ai pinoli quando non li avete a portata di mano. Il pesto con le mandorle è molto delicato. Qui la ricetta.

pesto alla genovese con le mandorle

Fonte foto: L’arcobaleno di Sara

10) Pesto alla genovese con le zucchine

Aggiungere le zucchine al pesto alla genovese è un trucco semplicissimo per preparare più pesto quando avete poco basilico fresco a disposizione. In più non serve cuocere le zucchine, le potrete frullare crude senza problemi. Qui un esempio. 

pesto alla genovese con zucchine

Fonte foto: Misya

Quali sono le vostre ricette personalizzate per preparare in casa il pesto?

Marta Albè

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