cheesecake ricette

La cheesecake è un dolce che per tradizione si prepara con il formaggio fresco ma che si presta facilmente a numerose varianti basate sulle esigenze alimentari di ciascuno. Infatti con qualche piccolo accorgimento si possono preparare la cheesecake vegan, la cheesecake senza glutine e anche le versioni senza uova, senza burro o senza zucchero bianco. 

Alcune ricette della cheesecake prevedono la gelatina. Ai vegetariani e vegani suggeriamo di scegliere la gelatina vegetale o agar agar per sostituire la gelatina di origine animale (colla di pesce). In questa raccolta ci sono comunque diverse ricette di cheesecake che non prevedono nessun tipo di gelatina.

Non dimenticate di guarnire la cheesecake con la frutta di stagione che preferite o con una delle vostre confetture fatte in casa. Siete pronti a preparare in casa la vostra cheesecake preferita?

 

1. Cheesecake vegan fatta in casa

 

cheesecake vegan

Ci sono tanti modi per preparare in casa la cheesecake vegan. Molti utilizzano il tofu ma esistono diverse alternative come il formaggio vegetale spalmabile o delle creme da preparare con gli anacardi oppure con le mandorle dopo averli lasciati a lungo in ammollo.

2. Cheesecake alle fragole

 cheescake alle fragole

Potrete preparare la cheesecake alle fragole sia in versione tradizionale che la cheesecake alle fragole vegan. La versione tradizionale prevede il formaggio spalmabile mentre per la cheesecake alle fragole vegan vi serviranno gli anacardi. Qui e qui le ricette. 

3. Cheesecake con pesche e mandorle

 

cheesecake pesche mandorle

Fonte foto: La cucina della capra

Potete preparare una cheesecake completamente a base di ingredienti vegetali e dunque priva di colesterolo scegliendo le pesche e le mandorle come elementi principali per farcirla e per guarnirla. Il risultato sarà meraviglioso. Qui la ricetta completa della nostra cheesecake pesche e mandorle.

4. Cheesecake al limone

 

cheesecake limone

Preparare una cheesecake al limone è davvero molto semplice, un dolce perfetto per una merenda salutare. Vi basterà usare dei biscotti secchi per la base, e per la farcitura della panna, dello yogurt e dei limoni bio. Qui la ricetta completa da seguire passo passo. 

5. Cheesecake vegan al limone

 

cheesecake al limone

La cheesecake al limone è molto semplice da preparare sia in versione tradizionale che come cheesecake vegan. Per la cheesecake al limone vegan vi serviranno agar agar o gelatina vegetale, yogurt di soia e tofu, ancora meglio se autoprodotto.

6. Cheesecake allo zenzero e frutti di bosco

 

cheesecake zenzero e frutti di bosco

Se amate lo zenzero e i frutti di bosco provate questo abbinamento un po’ insolito per creare una cheesecake zenzero e frutti di bosco davvero originale e tutta da gustare, ancora meglio se avete a disposizione i frutti di bosco appena raccolti.

7. Cheesecake nel bicchiere

 

cheesecake nel bicchiere

La cheesecake monoporzione da servire direttamente nel bicchiere è semplicissima da preparare. La cottura non serve e per la crema si usano il formaggio spalmabile o il tofu cremoso. Immancabili mirtilli o fragole per guarnire. Qui alcune idee di cheescake nel bicchiere

8. Cheesecake crudista

 

cheesecake crudista

Fonte foto: Veganlife84

Per preparare la base di questa cheesecake crudista non servono biscotti. Infatti otterrete la base frullando mandorle pelate, datteri denocciolati e sciroppo d'agave. Per la crema invece vi serviranno anacardi e fragole fresche, che userete anche per guarnire la torta. Qui la ricetta completa.

9. Cheesecake senza uova

 

cheesecake senza uova

Fonte foto: Penna e forchetta

Esistono tante versioni di questo dolce compresa la cheesecake senza uova. Tenete conto che di solito le uova nella cheesecake vengono utilizzate per la crema quando è richiesta la cottura o sono presenti come ingredienti nei biscotti (basta scegliere o preparare dei biscotti senza uova). Qui la ricetta della cheescake senza uova.

10. Cheesecake senza burro

cheesecake senza burro

Fonte foto: Noodeloves

Per preparare la base della vostra cheesecake non serve il burro per amalgamare i biscotti, infatti potrete sostituirlo con olio extravergine oppure con del formaggio fresco, ad esempio con la robiola. Qui la ricetta.

11. Cheesecake senza glutine

 

cheesecake senza glutine

Fonte foto: Una cucina tutta per sé

Per preparare la cheesecake senza glutine dovrete fare attenzione alla base e scegliere esclusivamente dei biscotti gluten-free, poi dovrete usare solo ingredienti adatti per i celiaci. Qui la ricetta.

12. Cheesecake ricetta americana

 

cheesecake americana

Fonte foto: Ho voglia di dolce

In una raccolta di ricette per preparare la cheesecake non può mancare la ricetta originale americana che eventualmente potrete variare in base ai vostri gusti e esigenze alimentari. Qui la ricetta.

13. Cheesecake senza gelatina

 

cheesecake alla frutta senza uova e senza gelatina

Fonte foto: Colcavolo

Per preparare la cheesecake non sempre serve la gelatina. Innanzitutto potrete sostituire la gelatina di origine animale con l’agar agar o con la gelatina vegetale nelle ricette che prevedono questo ingrediente. Altrimenti potrete farne a meno, sempre a seconda delle ricette che sceglierete. Qui un esempio di cheesecake senza gelatina.

14. Cheesecake cocco e lime

 

cheesecake cocco e lime

La cheesecake cocco e lime è una torta estiva dal sapore fresco e delicato. Vi basterà utilizzare dello yogurt greco per la farcitura, frutta e zucchero di canna integrale, per la base servirà del burro chiarificato e dei biscotti ai cereali. Qui troverete la ricetta completa. 

15. Cheesecake alla ricotta

 

cheesecake alla ricotta

Fonte foto: A little place to rest

La ricotta è l’ingrediente principale di questa cheesecake che è senza uova e senza cottura. La potrete farcire con la granella di nocciole e le codette di cioccolata per renderla ancora più gustosa. Qui la ricetta.

16. Cheesecake con Bimby

 

cheesecake con bimby

Fonte foto: Cucchiaio

Chi ha a disposizione il robot da cucina sarà facilitato nel preparare la cheesecake e otterrà sicuramente una farcitura molto cremosa e una base di biscotti perfetta. Qui la ricetta da seguire.

17. Cheesecake al caffè

 

cheesecake al caffè

Fonte foto: Tutto a occhio

Questa versione della cheesecake è dedicata a chi ama il gusto del caffè abbinato a quello del cioccolato. Potrete ottenere un dolce da preparare senza uova e senza cottura, tutto da gustare. Qui la ricetta.

18. Cheesecake al cioccolato e nutella autoprodotta

 

cheesecake cioccolato nutella

Fonte foto: La frittata è fatta

Molte ricette per preparare la cheesecake contengono il cioccolato e la nutella. Noi vi suggeriamo di preferire la nutella autoprodotta, cioè fatta in casa con il cacao e le nocciole. Qui la ricetta della cheesecake al cioccolato e nutella autoprodotta.

Leggi anche: NUTELLA VEGAN FATTA IN CASA

19. Cheesecake facile e veloce

 

cbeesecake facile veloce

Se state cercando una cheesecake facile e veloce da preparare, senza uova e senza cottura, vi suggeriamo di seguire bene la ricetta e di scegliere la gelatina vegetale bio per sostituire la gelatina in fogli di origine animale. Qui tutte le istruzioni.

20. Cheesecake senza zucchero bianco

 

cheesecake senza zucchero bianco

Fonte foto: Dolce senza zucchero

Volete ridurre il quantitativo di zucchero bianco nella vostra dieta? Allora nella preparazione della cheesecake potrete sostituirlo con la stevia oppure con un dolcificante naturale alternativo a vostra scelta, come lo sciroppo di riso, d’acero o di agave. Qui la ricetta.

 

Marta Albè

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