Peperoni ripieni: 10 ricette facili e salutari

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I peperoni sono tra gli ortaggi estivi più saporiti e versatili. Tra le ricette con i peperoni che possiamo preparare durante la bella stagione non può mancare uno dei piatti più noti: i peperoni ripieni.

I peperoni ripieni, a seconda della farcitura che sceglieremo, possono diventare un gustoso secondo piatto ma anche un piatto unico, se creeremo un insieme di verdure, legumi e cereali, magari con un’insalata fresca come contorno.

Ecco una raccolta di 10 ricette facili e salutari per preparare i peperoni ripieni.

1) Peperoni ripieni vegetariani

peperoni ripieni vegetariani

Fonte foto: Viaggiare come mangiare

I peperoni ripieni in versione vegetariana si prestano a numerosi condimenti sia a base di cereali e verdure sia con il formaggio, senza dimenticare le olive e le erbe aromatiche. Qui la ricetta da seguire.

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2) Peperoni ripieni vegan

peperoni ripieni vegan

Fonte foto: Il goloso mangiar sano

I peperoni ripieni sono semplici da preparare in versione vegan dato che potrete arricchirli con del riso o un altro cereale da usare come base e aggiungere verdure di stagione e erbe aromatiche ma anche tofu o seitan se volete. Qui la ricetta.

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3) Peperoni ripieni di miglio

peperoni ripieni di miglio

Fonte foto: Parole Vegetali

Il ripieno più comune per i peperoni è il riso ma possiamo variare facilmente le ricette tradizionali scegliendo un altro cereale molto gustoso e versatile. Qui la ricetta dei peperoni ripieni di miglio.

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4) Peperoni friggitelli ripieni di patate

peperoni friggitelli ripieni di patate

La cottura più comune per i peperoni friggitelli ripieni è quella al forno, questa ricetta è senza uova, senza lattosio e senza glutine, ha inoltre poche calorie ed è quindi indicato anche per chi cerca di seguire una dieta leggera e sana. Qui la ricetta completa. 

5) Peperoni ripieni di quinoa

peperoni ripieni di quinoa

Se volete preparare i peperoni ripieni di quinoa lasciate perdere i condimenti troppo unti e pesanti e scegliete la quinoa, un piatto leggero ma molto nutriente. Qui la ricetta completa.

6) Peperoni ripieni di riso

peperoni ripieni di riso

Fonte foto: Lo spicchio d’aglio

Un’ottima idea per riciclare il riso avanzato è quella di preparare i peperoni ripieni di riso, a cui potrete aggiungere dei pomodorini, olio extravergine e erbe aromatiche per insaporire il tutto. Qui la ricetta.

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7) Peperoni ripieni di cous cous

peperoni ripieni di cous cous

Fonte foto: Fine Dining Lovers

Amate il cous cous? Allora se avete a disposizione del cous cous avanzato – ma anche se volete prepararlo appositamente – potrete sceglierlo come ripieno per i vostri peperoni e insaporirlo con del curry. Qui la ricetta.

8) Peperoni ripieni con yogurt greco

peperoni ripieni con yogurt greco

Fonte foto: Vita su Marte

Forse non avevate mai pensato che per alleggerire il ripieno dei vostri peperoni potreste sostituire il formaggio con del cremoso yogurt greco. Tra gli ingredienti adatti per il ripieno ecco anche capperi, olive taggiasche e pomodori secchi. Qui la ricetta.

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9) Peperoni ripieni di seitan e verdure

peperoni ripieni di seitan

Fonte foto: Ricette Senza

Un altro ingrediente adatto al ripieno dei peperoni è il seitan, che potrete accompagnare con delle verdure tritate, ad esempio con delle carote o delle zucchine, insaporendo il tutto con curcuma e curry. Qui una ricetta da cui prendere spunto.

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10) Peperoni ripieni di tofu e verdure

peperoni ripieni di tofu

Fonte foto: Diversamente Latte

Chi è allergico o intollerante ai latticini, se vuole, può sostituire il formaggio con il tofu e pensare ad un ripieno completamente vegetale e leggero per i peperoni, ad esempio aggiungendo carote, zucchine e erbe aromatiche. Qui la ricetta.

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Quali sono le vostre ricette preferite per preparare i peperoni ripieni?

Marta Albè