struffoli germana

Struffoli fritti! Squisite palline dolci fritte e immerse nel miele. A Napoli non è Natale senza struffoli (ma anche mostaccioli e roccocò...), quell'esplosione di gusto che fa tornare bambini ogni volta che si mangiano, dorati e variopinti da codette dai mille colori, i “diavulilli” come diciamo qui, e canditi di frutta.

Gli struffoli sono un bel dolce da portare in tavola durante le feste, ma anche uno splendido e originale regalo da preparare con le vostre manine per gli amici. Per me è l’appuntamento annuale con la sapienza di mia madre, con le sue mani tuttofare, con l’amore che ha per noi.

Ecco la ricetta di famiglia e le istruzioni da seguire se volete preparare a casa gli struffoli napoletani.

Leggi anche: STRUFFOLI NAPOLETANI: LA RICETTA ORIGINALE E 10 VARIANTI

Ingredienti per gli struffoli, ricetta di famiglia

  • 5 uova bio
  • 5 cucchiai di zucchero di canna
  • 5 cucchiai di anice o di liquore Strega
  • 5 cucchiai di olio
  • 5 etti di farina bio
  • un pizzico di sale
  • per assemblare: 350 gr di miele, 200 gr di zucchero, 5 cucchiai di acqua

Preparazione degli struffoli, ricetta di famiglia

Disporre la farina a fontana e porre al centro tutti gli ingredienti. Mescolare ben bene fino a ottenere un impasto liscio. Lasciare riposare un paio di ore, poi riprendere l'impasto e staccare delle piccole porzioni e formare dei bastoncini. Tagliare a tocchetti e friggerli in olio abbondante.

Per assemblare, mettere il miele e lo zucchero in una pentola capiente (dovrà contenere poi tutti gli struffoli) con i 5 cucchiai di acqua. Lasciare sciogliere sul fuoco finché non si ottiene uno sciroppo color oro. Togliere dal fuoco e versarvi gli struffoli mescolandoli per bene. Versare quindi su piatto di portata dando forma a cupola o a ciambella. Decorare con confettini, ciliege candite scorzette d'arancia , cedri e sbizzarritevi con la fantasia.

Foto e testi

Germana Carillo

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