ricette vegetariane light estate

Ricette vegetariane light per l'estate. Siete alla ricerca di qualcosa di fresco e leggero da portare in tavola nelle giornate calde? Ecco per voi una raccolta di ricette vegetariane che sono allo stesso tempo light, estive e veloci da preparare con ingredienti di stagione come zucchine e pomodorini.

Quando volete preparare una ricetta vegetariana cercate di scegliere il più possibile cereali integrali e verdure di stagione. Abbinate verdure crude e verdure cotte nei vostri piatti per rendere le preparazioni sempre diverse e gustose.

Come condimento scegliete soprattutto olio extravergine d'oliva e succo di limone. Con le ricette vegetariane che vi suggeriamo preparerete un ottimo menù light estivo per voi, per la famiglia e per gli amici, adatto a pranzi e cene in compagnia.

1) Riso rosso con dadolata di zucchine

Con gli asparagi e le zucchine potrete condire un ottimo piatto di riso rosso. Dovrete tagliare le zucchine a cubetti e cuocerle in padella con olio extravergine. Grazie alla cottura degli asparagi potrete poi preparare una crema saporita su cui servire il risotto. Qui la ricetta completa.

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fonte foto: lafrittataefatta.it

2) Spaghetti di verdure

Gli spaghetti di zucchine e in generale gli spaghetti di verdure sono un'idea originale per portare in tavola gli ortaggi di stagione in modo gustoso e un po' diverso dal solito. Potrete preparare gli spaghetti di verdure non solo con le zucchine ma anche, ad esempio, con le carote o con il daikon. Qui tutte le istruzioni e le ricette per preparare gli spaghetti di zucchine o con altre verdure.

Leggi anche: Spaghetti di verdure: vantaggi, consigli e 5 ricette

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fonte foto: healthfulpursuit.com

3) Sushi vegetariano

Potrete preparare il sushi vegetariano utilizzando come ripieno per i vostri involtini di riso delle verdure di stagione affettate a cubetti o a bastoncini, come carote, zucchine, cetrioli e peperoni rossi e gialli. Nel sushi vegetariano a volte si utilizzano anche avocado o altri tipi di frutta per una versione dolce. Qui le ricette per preparare il sushi in versione vegetariana o vegana.

Leggi anche: Sushi veg: 10 gustose ricette

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fonte foto: globaltableadventure.com

4) Cous cous alle verdure

Il cous cous alle verdure è una delle ricette vegetariane light più semplici e veloci da preparare per il pranzo o per la cena. Il cous cous alle verdure in estate si può gustare tiepido o freddo. Per il condimento vi serviranno carote, melanzane, pomodori, zucchine e basilico. Qui la ricetta del cous cous vegetariano.

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fonte foto: giallozzafferano.it

5) Pomodori ripieni di miglio e erbe aromatiche

Una ricetta vegetariana salutare e aromatica, leggera ed estiva nello stesso tempo. Per preparare i classici pomodori ripieni potrete scegliere una ricetta vegetariana che prevede di utilizzare il miglio e erbe aromatiche come prezzemolo, finocchietto, origano e basilico. Qui la ricetta completa.

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fonte foto: zuccheroeviole.com

6) Involtini vegetariani

Sono un classico delle ricette light per l'estate. Ecco gli involtini vegetariani che potrete preparare a partire da fettine di zucchina a crudo, marinate o grigliate. Potrete abbinare formaggio spalmabile, olive, capperi e pomodorini per il ripieno e per guarnire. Qui tante ricette per preparare gli involtini vegetariani.

Leggi anche: Involtini vegetariani: 10 ricette per prepararli in casa

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fonte foto: ilprofumodeitarocchi.blogspot.it

7) Insalata di patate

Potrete preparare un'insalata di patate nello stesso tempo leggera e gustosa a partire da patate cotte al vapore che potrete condire con dello yogurt bianco non zuccherato e erbe aromatiche di stagione, come basilico e prezzemolo freschi. Qui tante ricette vegetariane per preparare l'insalata di patate.

Leggi anche: Insalata di patate: 10 ricette

insalata di patate

fonte foto: saporiericette.blogosfere.it

8) Insalata di riso vegetariana

L'insalata di riso è un grande classico dell'estate. La potrete preparare in versione vegetariana e light con le verdure del vostro orto. Date spazio soprattutto alle verdure curde tagliate a cubetti o a listarelle che condirete con olio extravergine e succo di limone. Ad esempio cetrioli, carote, ravanelli, peperoni di vari colori e zucchine. Qui una ricetta a cui ispirarvi per preparare l'insalata di riso vegetariana.

Leggi anche: Insalata di farro: 10 ricette estive

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fonte foto: gustoblog.it

9) Pasta al pesto light

Volete preparare una versione light della classica pasta al pesto? Il primo consiglio è di utilizzare come base della pasta integrale, di frumento, di farro o di altri cereali. Poi con il basilico fresco potrete preparare un pesto leggero (volendo, senza formaggio, da sostituire con le mandorle) e aggiungere qualche pomodorino per completare il condimento. Qui la ricetta a cui ispirarvi.

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fonte foto: fornellocurioso.it

10) Tofu marinato al limone e erbe aromatiche

Se siete alla ricerca di una ricetta fresca e veloce da preparare, da servire come secondo piatto estivo, ecco l'idea del tofu marinato con succo di limone, che potrete condire anche con un pochino di aceto di mele e con le vostre erbe aromatiche preferite. Potrete servire il tofu con un'insalata di carote. Qui la ricetta completa.

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fonte foto: naturalmenteincucina.wordpress.com

Marta Albè

Fonte foto copertina: allindiarecipes.com

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