ricette cetrioli

I cetrioli sono uno degli ortaggi tipici dell'estate. Sono freschi e salutari, buoni anche conditi solo con un filo d'olio, pepe e un pizzico di sale integrale.

Vi avevamo già parlato degli usi alternativi dei cetrioli al di là della classica insalata, ma ora ecco tante ricette per gustarli al meglio in estate, sia in piatti saporiti, anche dal gusto esotico, sia in bevande rinfrescanti e salutari.

1) Gazpacho

I cetrioli sono tra gli ingredienti principali del gazpacho, la zuppa fredda di ortaggi tipica della Spagna e apprezzata soprattutto in Andalusia. Per preparare il gazpacho potrete frullare i cetrioli con i pomodori, le cipolle e i peperoni, oppure lasciare anche qualche ortaggio, compreso il cetriolo, a pezzetti. Qui la ricetta originale del gazpacho e altre 10 varianti.

Leggi anche: Gazpacho: la ricetta originale e altre 10 varianti

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2) Salsa tzatziki

Dalla Spagna alla Grecia con la salsa tzatziki, uno dei condimenti più popolari del Paese, che potrete preparare con cetrioli, yogurt greco, olio extravergine, aglio, aneto o menta e altri ingredienti aggiuntivi a seconda delle numerose varianti. Vegan e intolleranti al lattosio possono sostituire lo yogurt greco con lo yogurt vegetale. Qui troverete la ricetta originale della salsa tzatziki e tante idee per declinarla a seconda dei vostri gusti.

Leggi anche: Salsa tzatziki: la ricetta originale e 5 varianti


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3) Insalata di alghe wakame e cetrioli

Dal blog Guarire con i Colori ecco la ricetta per preparare una gustosa insalata di alga wakame e cetrioli. L'alga wakame, utilizzata a crudo nelle insalate, conserva tutte le sue proprietà terapeutiche e si sposa bene con il gusto dei cetrioli. Vi serviranno anche aceto di riso, salsa di soia e semi di sesamo e di girasole. Qui la ricetta completa.


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4) Raita di verdure miste

La raita di verdure miste è un piatto tipico dell'India. Tra gli ingredienti, naturalmente, troviamo i cetrioli, a cui andranno aggiunti dei ravanelli, pomodori ben maturi, erba cipollina, yogurt magro al naturale, prezzemolo fresco e le tipiche spezie indiane, come quelle presente nel curry e il cumino, che potrete trovare sia al supermercato che nei negozi di prodotti bio. Qui la ricetta completa.

Leggi anche: Raita di verdure miste: la ricetta


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5) Centrifugato di cetrioli e zenzero

Il cetriolo è adatto anche per arricchire i vostri centrifugati salutari fatti in casa, grazie al suo potere depurativo. Potrete preparare un ottimo centrifugato abbinando un cetriolo, un mazzetto di spinaci, una mela vere, due gambi di sedano, un cucchiaio di succo di limone e un cucchiaino di zenzero fresco tritato. Qui tante ricette di centrifugati depurativi.

Leggi anche: Centrifugati: 10 ricette per depurare l'organismo


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6) Frullato al melone e cetriolo

Chi non ha una centrifuga o un estrattore, può comunque preparare delle ottime bevande rinfrescanti con un normale frullatore, anche ad immersione. Per preparare questo frullato vi serviranno un cetriolo maturo, due fette di melone, quattro foglioline di menta fresca, due cucchiaini di succo di limone e un bicchiere d'acqua o di succo di pera bio. Frullate e gustate. Qui tante ricette per i vostri frullati salutari.

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7) Cetriolini sott'aceto

Se nel vostro orto state coltivando i cetriolini, ecco alcuni consigli per prepararli sott'aceto. Lavate e lasciate scolare i cetriolini. Asciugateli molto bene e disponeteli uno accanto all'altro nei barattoli di vetro già sterilizzati in acqua bollente. Cospargete ogni barattolo con un cucchiaino di sale grosso. Portate ad ebollizione acqua e aceto in parti uguali, regolandovi per la quantità a seconda del numero e della capienza dei barattoli. Versate il liquido ancora caldo in ogni barattolo. Chiudete i barattoli, lasciateli raffreddare e riponeteli in dispensa o in cantina. Saranno ottimi da gustare in inverno. Qui la ricetta completa e altre conserve autoprodotte.

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8) Vellutata di avocado e cetrioli

Per preparare una vellutata estiva da servire fredda vi serviranno: un cetriolo medio, un avocado, uno scalogno, prezzemolo fresco, succo di limone e yogurt bianco classico oppure yogurt vegetale non zuccherato. Per condire vi basteranno sale integrale, pepe e cumino. Se volete aggiungete anche un filo d'olio extravergine. Qui la ricetta completa.

vellutata cetrioli avocado

9) Sushi veg

Potrete preparare i vostri involtini di alghe giapponesi (maki) in una versione adatta a vegetariani e vegani utilizzando come ripieno i cetrioli tagliati a fettine o a cubetti, che potrete abbinare ad altri ingredienti tipici di questa ricetta, come l'avocado, mentre per una variante esotica potreste pensare al mango. Condite con menta, coriandolo e aceto di riso. Qui tante ricette per il vostro sushi veg.

Leggi anche: Sushi veg: 10 gustose ricette


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10) Involtini di cetrioli

Dal blog Ricette Crudiste ecco come preparare dei gustosi involtini di cetrioli. Per un piatto fresco e colorato vi serviranno carote, avocado, cetrioli, qualche foglia di spinaci, peperoni. Arricchite la preparazione con la crema di sesamo (thain) e scegliete il più possibile ingredienti bio e del vostro orto. Qui la ricetta completa.

involtini cetrioli

fonte foto: ricettecrudiste.it

Avete altre ricette con i cetrioli da suggerirci?

Marta Albè

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