broccolo romanesco

Il broccolo romanesco - conosciuto anche come broccolo romano, cavolo verde o cavolo cimoso - è un ortaggio della famiglia delle crucifere e una varietà del cavolo broccolo. A colpire il nostro sguardo sono soprattutto il suo colore verde brillante e la sua geometria perfetta, un vero e proprio miracolo matematico, basato sui frattali e la famosa sequenza di Fibonacci.

Le sue rosette, disposte a spirale, si ripetono con regolarità per formare la parte principale dell'ortaggio. Dal web ecco tante ricette per gustare al meglio il broccolo romanesco, un delizioso capolavoro della natura.

1) Pasta con cavolo verde, porri e curcuma

 

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fonte foto: naturomania

Dal blog Naturomania, ecco uno dei modi più semplici per gustare il broccolo romanesco. Si tratta di sceglierlo come condimento per la pasta, da abbinare ai porri e alla curcuma. Un cavolo verde vi basterà per preparare dei ricchi piatti di pasta per 4 persone. Aggiungete alla curcuma un pizzico di pepe, per fare in modo che sia più facilmente assimilabile dal nostro organismo. Qui la ricetta completa.

2) Quiche con broccolo romano

 

broccolo romanesco quiche

fonte foto: dipastainpasta.it

Il blog Di Pasta In Pasta propone una ricetta vegetariana per preparare una quiche al broccolo romanesco molto ricca, grazie all'aggiunta della besciamella fatta in casa per la creazione del ripieno. Anche la pasta brisè per la base della quiche è completamente realizzata a mano, a partire dalle materie prime. Qui la ricetta completa.

3) Farro al broccolo romanesco

farro al broccolo romanesco

Il broccolo romanesco è un ingrediente perfetto per preparare un piatto a base di farro. Il farro al broccolo romanesco, tipica ricetta autunnale è un piatto perfetto da servire ben caldo o anche tiepido, perfetto per essere mangiato anche fuori casa perché resta sempre al dente. Qui la ricetta completa.

4) Vellutata di broccolo romanesco al peperoncino

 

broccolo romano 4

fonte foto: blogspot.it

Il blog Il Cucchiaio di Anita suggerisce come preparare una vellutata di broccolo romanesco insaporita con del peperoncino essiccato. Dovrete pulire il broccolo e farlo rosolare in padella insieme all'aglio e al peperoncino. Dopodiché aggiungerete qualche mestolo di brodo per portare tutti gli ingredienti a cottura. Qui la ricetta completa.

5) Risotto con broccolo romanesco

 

broccolo romanesco 5

fonte foto: blogspot.it

Potrete utilizzare il broccolo romanesco come condimento di stagione non soltanto per i vostri piatti di pasta, ma anche per il risotto. Potrete preparare un risotto con il broccolo romanesco in versione vegetariana o vegana, aggiungendo agli ingredienti tofu a cubetti, seitan o formaggio a dadini. Qui la ricetta del blog Vado In Cucina, a cui potrete ispirarvi.

6) Crema di broccolo romanesco con crostini

 

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fonte foto: unadonna.it

Potrete preparare un'ottima crema di broccolo romanesco, da accompagnare con dei crostini fatti in casa. Per arricchire la crema, il blog Una Donna suggerisce di inserire tra gli ingredienti del formaggio spalmabile. Per preparare i vostri crostini, potrete utilizzare del pan carrè o, ancora meglio, del pane preparato in casa. Qui la ricetta completa.

7) Sformatini di broccolo romano

 

broccolo romano 7fonte foto: montag.it

Questi sformatini di broccolo romano sono la soluzione ideale per far apprezzare le verdure ai bambini. Sono simili a dei burger vegetali e potrete dare loro una bella forma rotonda con il coppapasta, come suggerisce il blog Montag. Al broccolo romanesco potrete aggiungere il broccolo verde. Qui la ricetta completa.

8) Polpette vegan al broccolo romanesco

 

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fonte foto: veganblog.it

Per preparare queste polpette al broccolo romanesco (che potrete utilizzare in sostituzione del comune broccolo verde) in versione vegan, dovrete cuocere gli ingredienti principali al vapore. In questo modo potrete lavorarli facilmente per ottenere un impasto con cui dare forma alle vostre polpette vegan, che potrete arricchire con la farina di mandorle. Qui la ricetta di Vegan Blog a cui potrete ispirarvi.

9) Lasagne al broccolo romanesco

 

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fonte foto: ilbuonsenso.org

Il Buonsenso propone una ricetta molto interessante per preparare delle lasagne fatte in casa al broccolo romanesco. Si tratta di un piatto vegetariano. Potrete dunque preparare la besciamella come da tradizione. Arricchite le vostre lasagne fatte in casa con la fontina e il grana grattugiato. Qui la ricetta completa.

10) Fregola sarda con broccolo romanesco

 

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fonte foto: scattidigusto.it

E per finire, una ricetta "fusion" e vegan. Scatti di Gusto ci spiega come preparare un piatto davvero originale, a base di fregola sarda e di broccolo romanesco. Per arricchire la vostra preparazione potrete utilizzare carote, aglio, peperoncino e miso. Degli ottimi bastoncini di carota saranno perfetti per decorare la fregola. Qui la ricetta completa.

Marta Albè

Fonte foto: fourmilab.ch

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