Polpette di fagioli azuki e topinambur

Polpette di fagioli azuki verdi e topinambur, la ricetta per polette vegetali facili da preparare, gustose e nutrienti

Polpette di fagioli azuki e topinambur, la ricetta (vegan) facile e sfiziosa per per preparare polpette vegetali dal sapore delicato adatto a tutta la famiglia.  perfetto per essere servito

Questo secondo piatto leggero e nutriente è stato realizzato con i fagioli azuki verdi e del topinambur al posto delle patate per rendere più consistente l’impasto. Completa la panatura a base di semini di sesamo.

Ricche di proteine vegetali e fibre le polpette di topinambur e fagioli azuki sono perfette se accompagnate da un contorno a base di verdure di stagione e servite insieme a salse veg come la worcester , la salsa di avocado o della maionese vegan.

Come preparare le polpette di topinambur e fagioli azuki: procedimento

 

• Mettere in ammollo i fagioli per cinque/sei ore se indicato sulla confezione,
• unire in una padella capiente l’olio e la cipolla sbucciata e tagliata grossolanamente,
• pulire anche il topinambur, tagliarlo in pezzi di egual misura ed aggiungerlo nella padella insieme ai fagioli privati dell’acqua di ammollo,
• rosolare senza far soffriggere, quindi coprire d’acqua e cuocere per circa venti minuti o comunque fin quando i fagioli non saranno cotti e l’acqua di cottura non si sarà consumata del tutto.

• A cottura ultimata far raffreddare e successivamente passare il tutto in un robot da cucina formando una purea,
• condirla con il sale e la paprika e foderare una teglia con la carta forno.
• Con le mani inumidite d’acqua formare delle polpette, passarle nel sesamo,

• adagiarle nella teglia e
• continuare così fino a terminare il composto,
• infornare e cuocere a 180° per circa mezz’ora,
• a cottura ultimata sfornare e

• servire le polpette di fagioli azuki verdi sia ben calde che tiepide.

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