Polpette di fagioli azuki e topinambur

polpette fagioli azuchi verdi cover

Polpette di fagioli azuki e topinambur, la ricetta (vegan) facile e sfiziosa per per preparare polpette vegetali dal sapore delicato adatto a tutta la famiglia.  perfetto per essere servito

Questo secondo piatto leggero e nutriente è stato realizzato con i fagioli azuki verdi e del topinambur al posto delle patate per rendere più consistente l’impasto. Completa la panatura a base di semini di sesamo.

Ricche di proteine vegetali e fibre le polpette di topinambur e fagioli azuki sono perfette se accompagnate da un contorno a base di verdure di stagione e servite insieme a salse veg come la worcester , la salsa di avocado o della maionese vegan.

Ingredienti

  • Tempo Preparazione:
    50 minuti circa
  • Tempo Cottura:
    30 minuti
  • Tempo Riposo:
  • Dosi:
    per 4 persone
  • Difficoltà:
    bassa

Come preparare le polpette di topinambur e fagioli azuki: procedimento

 

  • Mettere in ammollo i fagioli per cinque/sei ore se indicato sulla confezione,
  • unire in una padella capiente l’olio e la cipolla sbucciata e tagliata grossolanamente,
  • pulire anche il topinambur, tagliarlo in pezzi di egual misura ed aggiungerlo nella padella insieme ai fagioli privati dell’acqua di ammollo,
  • rosolare senza far soffriggere, quindi coprire d’acqua e cuocere per circa venti minuti o comunque fin quando i fagioli non saranno cotti e l’acqua di cottura non si sarà consumata del tutto.
polpette azuchi verdi 1
  • A cottura ultimata far raffreddare e successivamente passare il tutto in un robot da cucina formando una purea,
  • condirla con il sale e la paprika e foderare una teglia con la carta forno.
  • Con le mani inumidite d’acqua formare delle polpette, passarle nel sesamo,
polpette azuchi verdi 2
  • adagiarle nella teglia e
  • continuare così fino a terminare il composto,
  • infornare e cuocere a 180° per circa mezz’ora,
  • a cottura ultimata sfornare e
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  • servire le polpette di fagioli azuki verdi sia ben calde che tiepide.
polpette azuchi verdi 4

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Ilaria Zizza

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