Polpette vegetali di amaranto

Polpette di amaranto, la ricetta per preparare un secondo piatto ricco di gusto. Pietanza interamente vegetale da servire con un contorno di stagione, è adatta anche per i celiaci perché senza glutine. Da servire sia calde che a temperatura ambiente, queste polpette vegan piaceranno a tutti sia per il loro gusto che per la loro doppia consistenza, croccanti fuori e morbide dentro.

Ricche di vitamine, sali minerali e fibre, le polpette di amaranto sono perfette anche per chi tiene sotto controllo la linea: sono, infatti, a basso contenuto di grassi. Le polpette di amaranto possono inoltre essere preparate anche con molto anticipo.

Ingredienti

  • 150 gr di amaranto
  • 250 gr di patate
  • 10 gr di zenzero
  • olio evo q.b.
  • sale q.b.
  • pan grattato q.b. (gluten free per celiaci)

  • Tempo Preparazione:
    40 minuti circa
  • Tempo Cottura:
    10 minuti
  • Tempo Riposo:
  • Dosi:
    per 4 persone
  • Difficoltà:
    bassa

Come preparare le polpette di amaranto: procedimento

 

  • Tostare in una pentola l’amaranto con un filo d’olio, a seguire coprire con acqua e cuocere fino a farla consumare mescolando di sovente,
polpette amaranto 1
  • nel frattempo lessare le patate, a cottura sbucciarle e schiacciarle con una forchetta,
  • unire in una ciotola le patate e l’amaranto,
  • regolare di sale,
  • aggiungere anche lo zenzero grattugiato,
  • ed incorporare in fine anche un po’ di pane grattugiato per rendere un po’ meno umido il composto.
polpette amaranto 2
  • Formare quindi delle polpette e passarle nel pan grattato,
  • adagiare le polpette in una teglia foderata con carta forno, irrorarle con l’olio in superficie e
  • cuocere in forno caldo a 180° per circa dieci minuti o comunque fino a doratura.
  • A cottura ultima sfornare e
polpette amaranto 3
  • servire le polpette di amaranto sia calde che a temperatura ambiente.
polpette amaranto 4

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