Rosita Cipolla Ecco come preparare in casa il pesto di zucchine e come utilizzarlo al meglio in cucina non solo per condire la pasta.
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Il pesto di zucchine è un condimento facile e veloce da preparare che di solito piace a tutti. Di solito lo si utilizza come salsa per la pasta ma in realtà lo potrete abbinare alle ricette che preferite per insaporire i vostri piatti e utilizzare in alternativa al classico pesto alla genovese.
La nostra ricetta del pesto di zucchine è un semplice suggerimento, la potrete variare a vostro piacere aggiungendo le spezie e le erbe aromatiche che preferite dato che il sapore delicato delle zucchine permette di adattare questa ricetta a tutti i gusti. (Leggi anche: Zucchine: 10 ricette veg per gustarle al meglio )
Pesto di zucchine, la ricetta
Ecco una ricetta semplicissima per preparare in casa il pesto di zucchine insaporendolo con i vostri ingredienti preferiti, ad esempio a scelta tra basilico e rucola. Con la quantità di pesto che otterrete potrete condire la pasta per 3-4 persone. Per 2 persone basta una sola zucchina.
Ingredienti
- 2 zucchine
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 pizzico di pepe nero
- 1 cucchiaio di pinoli o mandorle
- 1 pizzico di sale fino integrale
- Acqua tiepida q.b
- Tempo Preparazione: 15 minuti
- Tempo Cottura:
- Tempo Riposo:
- Dosi: per 3-4 persone
- Difficoltà: bassa
Il pesto di zucchine ha una caratteristica interessante: lo si può preparare sia con le zucchine crude che con le zucchine cotte anche se nel vero pesto tutti gli ingredienti dovrebbero essere crudi. In entrambi i casi vi consigliamo di tagliare le zucchine a dadini. Poi potrete decidere di frullarle a crudo direttamente con gli altri ingredienti oppure di cuocerle in padella o al vapore prima di frullarle.
Vi consigliamo di preparare il pesto di zucchine al momento di utilizzarlo nella quantità giusta dato che la ricetta è velocissima. Se dovesse avanzarne un po’, congelate il pesto di zucchine in un bicchierino o nei contenitori per il ghiaccio.
Per preparare il pesto di zucchine non dovrete fare altro che frullare tutti gli ingredienti, aggiungere acqua a poco a poco solo se serve per rendere il condimento più cremoso e insaporire con sale e pepe in base ai vostri gusti.
Sempre in base alle vostre preferenze potrete scegliere tra basilico e rucola oppure tra mandorle e pinoli come ingredienti per il vostro pesto di zucchine personalizzato.
Pesto di zucchine, come utilizzarlo
Gli utilizzi del pesto di zucchine sono davvero numerosi e molto semplice. Ovviamente possono variare in base ai vostri gusti e ricordate che potrete usare il pesto di zucchine proprio come fareste con il classico pesto al basilico, dato che otterrete una salsa dalla consistenza simile e con un gusto che permette abbinamenti diversi. Preparate un pesto di zucchine più o meno denso a seconda degli usi per cui vi servirà. (Leggi anche: 5 idee di pesto per condire e da spalmare oltre il classico genovese)
Ecco tante idee per utilizzare il pesto di zucchine al di là di usarlo come condimento per la pasta:
- Spalmare il pesto di zucchine su pane fatto in casa e bruschette
- Preparare le lasagne al pesto
- Guarnire l’insalata di patate
- Come salsa per insaporire il seitan e il tofu
- Per farcire o condire i ravioli fatti in casa
- Come condimento per gli gnocchi fatti in casa
- Insaporire zuppe, vellutate e minestroni aggiungendo un cucchiaio di pesto
- Farcire le torte salate
- Preparare la pizza al pesto
- Arricchire le focacce
- Come intingolo per il pinzimonio di verdure
- Come salsina da servire per l’aperitivo
- Per variare la ricetta dell’hummus di ceci
- Come ripieno per lo strudel salato
- Condire le verdure lessate o cotte al vapore
- Insaporire il riso, il farro, l’orzo e altri cereali in chicco
- Condire l’insalata di pasta e l’insalata di riso
- Come ripieno per gli involtini
- Per farcire i peperoni ripieni
- Per accompagnare la farinata di ceci e la farifrittata
- Come piccola aggiunta alla maionese fatta in casa per variarla
- Come salsa verde alternativa
E tante altre idee ancora secondo la vostra creatività in cucina… (Leggi anche: 12 modi per utilizzare il pesto alla genovese al di là della pasta)
Quali sono le vostre ricette preferite per preparare e utilizzare il pesto di zucchine?
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