Pancake salati con zucchine ed erba cipollina [ricetta senza burro]

Pancake salati con zucchine, ecco la ricetta per preparare delle saporite frittelle vegetariane

Pancake salati di zucchine, la ricetta per preparare in casa delle saporite frittelle salate perfette per essere apprezzate dai bambini e per essere consumate nel brunch, nella pausa pranzo lavorativa o in spiaggia.

I pancake di zucchine sono una variante salata della classica ricetta per la prima colazione americana, ma senza lattosio: il burro e il latte sono infatti sostituiti dall’olio e dall’acqua.

Le zucchine sono utilizzate crude, in modo da garantire la croccantezza e una doppia consistenza davvero sfiziosa. Per rendere più saporiti i nostri pancake salati, abbiamo aggiunto all’impasto degli steli di erba cipollina, ma, se non la gradite, potrete tranquillamente ometterla o sostituirla con delle foglioline di mentuccia.

Come preparare i pancake salati di zucchine: procedimento

• Lavare le zucchine e l’erba cipollina,
• spuntare le zucchine e tagliarle alla julienne e tagliare finemente anche l’erba cipollina,

• in una ciotola capiente sgusciare le uova,
• montarle con il sale e incorporare a seguire l’olio, la farina e l’acqua,
• aggiungere anche il lievito e

• in fine incorporare anche le zucchine e l’erba cipollina in precedenza preparate.
• Ungere il fondo di una padella e versare due cucchiaiate d’impasto una sull’altra, modellarlo con il cucchiaio cercando di dare una forma rotonda, cuocere qualche minuto per lato,
• e continuare così fino a terminare il composto.

• A cottura ultimata i pancake salati di zucchine potranno essere serviti sia caldi che a temperatura ambiente.

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