Mascarpone: la ricetta passo passo per farlo in casa

mascarpone fatto in casa cover

Mascarpone, ecco la ricetta passo passo per farlo in casa con appena due ingredienti. Formaggio vegetariano senza caglio animale, versatile e cremoso è perfetto per essere impiegato in preparazioni dolci e salate.

Per prepararlo dovrete procurarvi un termometro da cucina, un buon limone biologico e della panna che abbia 35 gr di grassi su 100 ml di prodotto. A questo punto non vi resterà che seguire i nostri consigli per ottenere un cremoso mascarpone fatto in casa.

Ingredienti & occorrente

  • 500 ml di panna fresca al 35%
  • 9 gr di succo di limone
  • termometro da cucina

  • Tempo Preparazione:
    20 minuti circa
  • Tempo Cottura:
  • Tempo Riposo:
    48 h circa
  • Dosi:
    per 4 persone
  • Difficoltà:
    bassa

Come preparare il mascarpone fatto in casa: procedimento

 

  • Mettere la panna in una pentola antiaderente e scaldandola a bagnomaria portarla alla temperatura di 82° avendo cura di mescolarla di continuo,
  • aggiungere quindi il succo di limone filtrato con un colino a maglie strette e continuare a mescolare per altri quattro minuti,
  • trascorsi i quali spegnere il fuoco e far riposare il tutto per venti minuti.
mascarpone fatto casa 1
  • Nel frattempo mettere un colino abbastanza grande su una ciotola, rivestirlo con un canovaccio pulito ma non lavato con ammorbidente e trascorso il tempo di riposo versare al suo interno il composto,
  • far raffreddare completamente, quindi coprire con della pellicola alimentare e riporre in frigorifero per quarantotto ore, in questo lasso di tempo si formerà il mascarpone, il composto infatti si rassoderà e perderà il siero.
mascarpone fatto casa 2

Come conservare il mascarpone fatto in casa:

Il mascarpone potrà essere conservato in frigorifero in appositi contenitori ermetici e dovrà essere consumato entro la scadenza della panna utilizzata.

mascarpone fatto casa 3
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Ilaria Zizza

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