Biscotti cocco e limone light [ricetta vegan]

Biscotti al cocco e limone light, ecco la ricetta leggera e completamente vegetale per preparare dei dolci da credenza  dal gusto fresco e delicato. Sfiziosi e poco calorici, questi biscotti, che rimangono comunque friabili e golosi, sono perfetti per accompagnare il tè del pomeriggio e ottimi da servire a fine pasto con il caffè.

Senza uova, né burro e dolcificati solo con sciroppo d’agave, i biscotti al cocco e limone sono adatti anche per chi presenta intolleranze alimentari verso questi ingredienti o ha escluso lo zucchero bianco dalla propria dieta. Facili e veloci da realizzare con pochi e semplici passaggi, anche con l’aiuto dei piccoli di casa, garantiscono la loro fragranza per diversi giorni.

Per la preparazione di questa ricetta vi esortiamo, come sempre, ad utilizzare limoni biologici o con buccia non trattata.

Ingredienti

  • Tempo Preparazione:
    10 minuti
  • Tempo Cottura:
    20 minuti circa
  • Tempo Riposo:
  • Dosi:
    per 4 persone
  • Difficoltà:
    bassa

Come preparare i biscotti al cocco e limone light: procedimento

  • Mescolare in una ciotola la farina con il cocco, aggiungere anche la buccia grattugiata del limone e
  • a seguire unire lo sciroppo d’agave, il succo di limone e l’olio,
biscotti veg cocco limone 1
  • mescolare tutto con un cucchiaio e alla fine terminare d’impastare a mano compattando il tutto.
  • Lavorando con le mani un po’ d’impasto formare delle palline, schiacciarle leggermente con il palmo della mano e
biscotti veg cocco limone 2
  • metterle in una leccarda rivestita con carta forno,
  • se si gradisce cospargere in superficie con dello zucchero di canna e
  • cuocere in forno ben caldo a 180° per circa venti/venticinque minuti o comunque fino a doratura.
  • A cottura ultimata sfornare e lasciar raffreddare i biscotti su una gratella.
biscotti veg cocco limone 3

Come conservare i biscotti veg cocco e limone:

Quando i biscotti saranno del tutto freddi potranno essere riposti in appositi contenitori alimentari e manteranno così la loro fragranza per diversi giorni.

biscotti veg cocco limone 4

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